Chicken Fricassée with Figs and Port Sauce

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

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This elegant chicken fricassée with figs and port sauce is a sophisticated take on a classic French method. The dish relies on the deep, jammy sweetness of ripe black figs and the richness of ruby Port to create a silky, savoury sauce that complements the succulent poultry. Wrapped in salty Serrano ham, the chicken stays tender during the simmering process while adding a wonderful depth of flavour to the base of shallots, celery and tomatoes.

As a dairy-free main course, this recipe feels remarkably indulgent, making it an excellent choice for a dinner party or a special weekend meal. The combination of aromatic coriander and earthy bay leaves provides a subtle spice profile that balances the fruitiness of the figs. Serve this dish with crusty bread or buttery mash to ensure not a single drop of the dark, glossy Port sauce goes to waste.

Ingredients for Chicken Fricassée with Figs and Port Sauce

12 ripe black Mission figs
1 1/4 cups ruby Port
3 bay leaves, divided
1 1.6kg chicken, cut into 2 legs, 2 thighs, and 2 breasts with wings attached
18 slices Serrano ham or prosciutto (about 350g )
4 tablespoons (1/2 stick) butter, divided
230g chopped shallots
3 garlic cloves, chopped
3 plum tomatoes, seeded, chopped
1 celery stalk, chopped (about 3/4 cup)
2 चम्मच पिसा धनिया
2 cups (or more) low-salt chicken broth

How to make Chicken Fricassée with Figs and Port Sauce

Place figs, Port, and 1 bay leaf in medium bowl. Cover and let figs marinate at room temperature overnight.

Sprinkle chicken with salt and pepper. Wrap 3 pieces ham around each piece of chicken, securing with metal lacing pins or toothpicks. Melt 45ml butter in large pot. Add chicken and cook until browned on all sides, about 6 minutes total. Transfer to plate. Add shallots and garlic to pot. Sauté until beginning to brown, about 3 minutes. Add 2 bay leaves, tomatoes, celery, and coriander; sauté 5 minutes. Add 60ml Port from fig marinade. Return chicken to pot. Add 475ml chicken broth. Cover and simmer until chicken is cooked through, adding more broth if too dry and turning chicken occasionally, about 35 minutes.

Meanwhile, transfer remaining Port from fig marinade to small saucepan. Boil until slightly thickened, about 5 minutes. Remove from heat and add figs; cover and set aside.

Transfer chicken to platter. Boil sauce until reduced slightly, about 4 minutes. Stir in remaining 1 tablespoon butter. Pour sauce over chicken. Serve with figs in Port sauce.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.