Chilli-and-Yoghurt-Marinated Grilled Chicken

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This chilli-and-yoghurt-marinated grilled chicken is a vibrant, spice-forward dish that brings together the heat of dried chillies with the cooling tang of whole-milk yoghurt. By marinating skinless chicken thighs in a blend of ginger, garlic, and aromatic spices like garam masala and smoked paprika, the meat remains incredibly succulent while developing a deep, charred flavour on the grill. It is a wonderful choice for a summer barbecue or a quick midweek dinner when prepared in a griddle pan.

As a diabetes-friendly main course, this recipe focuses on lean protein and high-impact seasonings rather than added sugars or heavy sauces. The use of fenugreek and lime juice adds a sophisticated brightness that complements the smoky notes of the marinade. Serve these tender thighs alongside a fresh green salad or some roasted courgettes for a balanced, low-carb meal that does not compromise on authentic flavour.

Ingredients for Chilli-and-Yoghurt-Marinated Grilled Chicken

7 dried Kashmiri or guajillo chillies, broken into pieces, seeds removed
1 (1 1/2)-inch piece ginger, peeled, coarsely chopped
4 लहसुन की कलियाँ
120ml plain whole-milk yoghurt (not Greek)
45 मिली ताजा नींबू का रस
2 tablespoons mustard oil (optional)
1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिया
1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पपरिका
1 1/2 teaspoons dried mango powder (amchoor
वैकल्पिक)
1 1/2 teaspoons crushed dried fenugreek leaves
1 1/2 teaspoons garam masala
1 1/2 teaspoons ground cumin
2 tablespoons vegetable oil, plus more for grill
675g skinless, boneless chicken thighs, patted dry
कोशेर नमक

How to make Chilli-and-Yoghurt-Marinated Grilled Chicken

Place chillies in a medium bowl and pour in hot water to cover. Let sit until chillies are very soft, about 30 minutes; drain. Blend chillies, ginger, garlic, yoghurt, coriander stems, lime juice, mustard oil (if using), coriander, paprika, mango powder (if using), fenugreek leaves, garam masala, cumin, and 2 tablespoons vegetable oil in a blender until smooth. Transfer marinade to a large resealable plastic bag. Season chicken generously with salt and add to marinade. Seal bag and turn to coat chicken. Chill at least 2 hours.

Let chicken sit at room temperature 1 hour before grilling.

Prepare a grill for medium heat; oil grate. Remove chicken from marinade, letting excess drip back into bag, and grill, turning every minute or so, until beginning to char in spots, 8–10 minutes total. Transfer to a platter and let rest 5–10 minutes before serving.

Chicken can be marinated 12 hours ahead. Keep chilled.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.