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Coq au Vin

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This classic coq au vin is a sophisticated yet soulful French stew that brings deep, complex flavours to the dinner table. By slowly braising bone-in chicken legs in a rich reduction of Burgundy red wine, the meat becomes exceptionally tender while absorbing the aromatic essence of thyme and rosemary. The addition of crispy bacon and earthy wild mushrooms provides a wonderful texture, making this a truly satisfying meal for a chilly evening.

As a naturally dairy-free main course, this recipe is ideal for hosting dinner parties or preparing a comforting family Sunday lunch. The flavours actually improve if made a day or two in advance, allowing the wine-based sauce to mellow and intensify. Serve it alongside creamy mashed potatoes or crusty sourdough bread to soak up every drop of the glossy, savoury sauce.

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Ingredients for Coq au Vin

  • 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, विभाजित

  • 5 skin-on, bone-in chicken legs (thigh and drumstick)

  • कोशेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

  • 350g thick-cut bacon, cut crosswise into 1/3" slices

  • 3 carrots, peeled, chopped

  • 3 celery stalks, minced

  • 1 onion, minced

  • 950ml dry red wine, such as Burgundy, divided

  • 120ml tomato paste

  • 0.9L low-sodium chicken broth

  • 12 sprigs thyme

  • 6 sprigs rosemary

  • 450g assorted wild mushrooms, such as oyster and maitake, cleaned, cut into bite-size pieces (about 1925ml )

How to make Coq au Vin

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Preheat oven to 177°C. Heat 1 tablespoon oil in an ovenproof pot over medium-high heat. Season chicken with salt and pepper. Cook chicken in batches until browned, 5-6 minutes per side. Transfer to a plate.

Add bacon to pot; cook until rendered. Add carrots, celery, and onion; cook until onion is translucent, 7-8 minutes. Stir in 240ml wine and tomato paste; simmer for 2-3 minutes. Add remaining 725ml wine. Boil until wine is reduced by half, 15-20 minutes. Return chicken to pot.

Add broth. Tie thyme and rosemary sprigs together; add to pot. Bring to a boil and cover pot. Transfer pot to oven and braise until chicken is tender, about 1 1/4 hours.

Meanwhile, heat 1 tablespoon oil in a large pot over medium-high heat. Add mushrooms; sauté until browned, about 5 minutes.

Transfer chicken from sauce to pot with mushrooms; keep warm. Simmer sauce over medium heat until reduced by 1/3, about 20 minutes. Season with salt and pepper.

Add mushrooms and chicken to sauce. DO AHEAD: Coq au vin can be made 3 days ahead. Chill uncovered until cold. Cover; keep chilled. Rewarm before serving.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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