Creamy Asparagus Soup

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

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This creamy asparagus soup is a sophisticated and vibrant dish that celebrates the delicate flavours of spring. By using a base of sautéed leek, onion and celery, the soup achieves a deep, savoury foundation without the need for heavy cream. The inclusion of blanched asparagus and its nutrient-rich cooking water creates a beautifully smooth texture, while a hint of nutmeg adds a subtle, warming finish that complements the greens perfectly.

As a dairy-free option, this healthy soup is an excellent choice for a light lunch or an elegant starter for a dinner party. The garnish of tender asparagus tips and golden toasted pine nuts provides a satisfying crunch and a boost of protein. Serve this homemade favourite with a slice of crusty bread or a simple side salad for a nutritious, well-balanced meal.

Ingredients for Creamy Asparagus Soup

450g asparagus, cut into 1-inch pieces
1 1/2 teaspoons butter
1 small onion, coarsely chopped
1/2 leek, trimmed of all but 1 inch of dark-green top, sliced
1 celery stalk, sliced
1/4 चम्मच नमक
650ml low-sodium chicken broth
White pepper
Pinch of nutmeg (optional)
1 tablespoon pine nuts

How to make Creamy Asparagus Soup

Bring a medium pot of water to a boil; add asparagus (make sure water covers asparagus). Cook 5 minutes. Drain, reserving 240ml asparagus water. Remove 16 asparagus tips; cut in half lengthwise; set aside. Heat butter in a medium saucepan over low heat until melted. Cook onion, leek and celery, covered, stirring occasionally, until soft but not brown, 10 to 16 minutes. Add salt. Add broth; bring to a simmer. Cook, partially covered, 8 minutes. Purée broth mixture, asparagus (not tips) and reserved asparagus water in a blender, in 2 batches. (Remove centre part of blender lid to prevent hot liquid from bubbling over. Instead, hold a folded dish towel over hole in cap.) Return pureed soup to pot; heat until it just reaches a simmer. Season with pepper and, if desired, nutmeg. Cover; remove from heat. In a small pan, toast pine nuts over medium-low heat, shaking pan occasionally, until nuts are fragrant and browned in some spots, about 6 minutes. Season nuts with salt. Divide soup among 4 bowls; top each with 8 asparagus-tip halves and toasted pine nuts.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.