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Crispy Chicken Thighs with Kale, Apricots, and Olives

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant recipe for crispy chicken thighs with kale, apricots and olives offers a sophisticated balance of salty and sweet notes. It is an excellent choice for a diabetes-friendly main meal, providing high-quality protein alongside iron-rich greens and heart-healthy fats from the olive oil and fruit. The technique of starting the chicken in a cold frying pan ensures the skin renders beautifully, resulting in a satisfying crunch that contrasts perfectly with the tender meat and softened kale.

Ideal for a nutritious mid-week dinner, this one-pan dish is as practical as it is flavourful. The sharp white wine vinegar and briny Castelvetrano olives cut through the richness of the chicken, while the dried apricots provide a subtle, low-glycemic sweetness. Serve this colourful Mediterranean-inspired roast on its own for a light, low-carb evening meal or with a small portion of pearl barley or quinoa to soak up the savoury pan juices.

Ingredients for Crispy Chicken Thighs with Kale, Apricots, and Olives

  • 8 small bone-in, skin-on chicken thighs (about 900g total)

  • 1 1/2 चम्मच कोषेर नमक, विभाजित

  • 1/2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

  • 240ml dried apricots, halved lengthwise

  • 60 मिली सफेद वाइन सिरका

  • 4 लहसुन की कलियाँ, पतली कटी हुई

  • 2 bunches curly kale, stems removed, leaves torn into pieces

  • 150g mild green olives, such as Castelvetrano, crushed, pitted, torn in half

  • 1/4 चम्मच कुचली हुई लाल मिर्च के फ्लेक्स (वैकल्पिक)

  • 120 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन

How to make Crispy Chicken Thighs with Kale, Apricots, and Olives

Place a rack in top of oven; preheat to 204°C. Season chicken on both sides with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper. Pour oil into a large braising pan or deep-sided skillet. Arrange chicken skin side down in an even layer in cold pan, then place over medium heat and cook until skin is golden brown, 12–15 minutes. Transfer to a plate skin side up. Remove pan from heat, reserving fat.

Meanwhile, combine apricots, vinegar, and 2 tablespoons water in a small saucepan and cook over high heat, stirring occasionally, until liquid is boiling. Remove from heat.

Stir garlic into hot fat remaining in pan. Working in batches, add kale and toss with tongs until all kale is coated and just beginning to wilt, about 3 minutes. (Make sure your kale is dry; otherwise, the fat will spatter.)

Add apricot mixture, olives, red pepper, if using, and remaining 1/2 teaspoons salt to kale mixture and toss to combine. Nestle chicken skin side up into kale mixture, fluffing kale up between chicken pieces so it has a chance to crisp in the oven. Pour wine around chicken. Roast until chicken is cooked through, about 15 minutes.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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    यूके रेसिपी संपादक
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