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Curried Beef Stew

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This aromatic curried beef stew is a vibrant, diabetes-friendly dish that brings together the deep, warming flavours of Southeast Asian cuisine. By pounding a bespoke curry paste from scratch with fresh turmeric, galangal, and lemongrass, you create a complex base that is far superior to shop-bought alternatives. The lean beef chuck is slow-cooked until meltingly tender, absorbing the fragrant notes of the kaffir lime and chillies without the need for added sugars or heavy thickeners.

Ideal for a comforting weekend dinner, this heart-healthy stew is packed with nutrient-dense carrots and shallots. Serving this savoury meal provides a satisfying, high-protein option that fits perfectly into a balanced diet. Pair it with a small portion of brown rice or plenty of steamed green vegetables for a complete, wholesome dinner that the whole family will enjoy.

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Ingredients for Curried Beef Stew

  • 6 dried puya or 3 dried guajillo chillies, stemmed, seeded

  • 1/2 चम्मच कोषेर नमक

  • 1 lemongrass stalk, bottom 4" only, tough outer layer removed, cut into 1" pieces

  • 2 tablespoons sliced peeled fresh galangal

  • 2 tablespoons sliced peeled fresh turmeric

  • 60g chopped shallots

  • 30g halved garlic cloves

  • 1 tablespoon Thai prawns paste

  • 900g trimmed beef chuck, cut into 1 1/2"-2" cubes

  • 45ml soy sauce, preferably Thai thin soy sauce (such as Healthy Boy)

  • 2 tablespoons ground dried Thai chillies

  • 2150ml beef broth, preferably low-salt

  • 130g halved shallots

  • 3 medium carrots, peeled, halved lengthwise, cut crosswise into 1/4 inch thick half-moons (about 1 cup)

  • 6 fresh or frozen kaffir lime leaves

  • Chopped fresh coriander

  • Thinly sliced Thai basil

How to make Curried Beef Stew

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In a mortar, pound chillies and salt with a pestle until pulverized, about 5 minutes. Add ingredients one by one in order listed, fully pulverizing each before adding the next, about 15 minutes total. DO AHEAD: Can be made 1 week ahead; cover and chill.

Combine curry paste, beef, soy sauce, and ground dried chillies in a pot; stir to evenly coat beef. Cook, stirring occasionally, over medium heat for 5 minutes. Add broth and bring to a boil. Cover, reduce heat to medium-low, and simmer, stirring occasionally, until beef is tender but not falling apart, 2-2 1/2 hours.

Stir in shallots, carrots, and lime leaves. Simmer until vegetables are just tender, about 10 minutes. If broth is too salty, add water a few tablespoonfuls at a time.

Garnish with coriander and basil.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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