ग्रैंड ऐओली

ग्रैंड एओली के लिए सामग्री

• 450 ग्राम छोटे नए आलू

• कोशेर नमक

• 450 ग्राम हरी बीन्स, छिली हुई

• 3 बड़े अंडे

• 275 ग्राम बड़े झींगे, छिले हुए, नस निकाले हुए, पूंछ लगी हुई

• 3 लहसुन की कलियाँ

• 4 बड़े अंडे की जर्दी

• 2 बड़े चम्मच (या अधिक) ताजा नींबू का रस

• 1 चम्मच डिजॉन सरसों

• 240 मिलीलीटर अंगूर के बीज का तेल

• 1 कप जैतून का तेल

• 1 या 2 एंडिव के सिर, पत्तियाँ अलग की हुई

• 3 कोस दिल या छोटे जेम लेट्यूस के सिर, चौथाई में काटें

• 2 गुच्छे नाश्ते की मूली

• 4 छोटे बिना बीज वाले खीरे, कटे हुए

• 575 मिली चेरी टमाटर

ग्रैंड एओली कैसे बनाएं

आलू को एक मध्यम बर्तन में रखें; 1" तक ढकने के लिए ठंडा पानी डालें। नमक डालें, उबालें और आलू को कांटे से छेदने योग्य होने तक पकाएं, 12-15 मिनट। बर्फ के पानी के बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और ठंडा होने तक ठंडा करें, लगभग 3 मिनट। कागज़ के तौलिये पर स्थानांतरित करें और सुखाएं, बर्फ के पानी का कटोरा सुरक्षित रखें।.

इस बीच, एक और मध्यम आकार के बर्तन में नमकीन पानी उबालें। हरी बीन्स डालें और उन्हें कुरकुरी-नरम होने तक पकाएं, 2-4 मिनट। एक छिद्रित चम्मच का उपयोग करके, बीन्स को बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें; बर्तन में गर्म पानी सुरक्षित रखें। बीन्स को ठंडा होने तक ठंडा करें, लगभग 3 मिनट। उन्हें कागज़ के तौलिये पर स्थानांतरित करें और थपथपाकर सुखाएं, बर्फ के पानी का कटोरा सुरक्षित रखें।.

हरी बीन्स के बर्तन में पानी को फिर से उबालें, सावधानी से अंडे डालें, और 8 मिनट तक पकाएं। एक छिद्रित चम्मच का उपयोग करके, अंडों को बर्फ के पानी में डालें; बर्तन में गर्म पानी सुरक्षित रखें। अंडों को ठंडा होने तक ठंडा करें, लगभग 5 मिनट। छीलें; बर्फ के पानी का कटोरा सुरक्षित रखते हुए अलग रखें।.

पानी को फिर से उबालें, झींगे डालें, और गुलाबी होने तक पकाएं, लगभग 3 मिनट। बर्फ के पानी में डालें और ठंडा होने तक ठंडा करें, लगभग 3 मिनट। पेपर टॉवल पर स्थानांतरित करें और सुखा लें।.

इस बीच, लहसुन को फूड प्रोसेसर में तब तक पीसें जब तक वह बारीक कट न जाए। अंडे की जर्दी, नींबू का रस, और सरसों डालें; नमक के साथ स्वादानुसार, फिर मिलाने के लिए प्रोसेस करें। मोटर चलाते समय, धीरे-धीरे अंगूर के बीज का तेल कुछ बूंदों में डालें। लगभग 60 मिलीलीटर डालने के बाद, रबर स्पैटुला से कटोरे के किनारों को खुरचें। मोटर चलाते समय अंगूर के बीज का तेल डालना जारी रखें, फिर जैतून का तेल डालें और मिलाने तक प्रोसेस करें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो 1 चम्मच पानी एक बार में डालें। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और नींबू का रस डालें।.

ऐओली को एक सर्विंग बाउल में स्थानांतरित करें। आलू, हरी बीन्स, झींगे, आधे कटे अंडे, एंडिव, कॉस, मूली, खीरे, और टमाटर को एक प्लेट पर सजाएं और साथ में परोसें।.

आलू, हरी बीन्स, और अंडे 2 दिन पहले पकाए जा सकते हैं। एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और ठंडा करें। ऐओली 1 दिन पहले बनाई जा सकती है। एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और ठंडा करें।.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.