Grilled Citrus Chicken Under a Brick

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

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This citrus grilled chicken under a brick is a vibrant and aromatic dish that brings a burst of Mediterranean sunshine to your barbecue. By marinating the chicken in a zesty blend of orange, lime and lemon juice, the meat stays incredibly succulent while the fresh oregano and rosemary provide a fragrant, savoury depth. Weighting the bird down with a foil-wrapped brick or a heavy pan ensures maximum contact with the grill, resulting in a beautifully even cook and irresistibly crispy skin.

As a diabetes-friendly option, this recipe focuses on lean protein and natural aromatics rather than sugary glazes or heavy sauces. It is a fantastic choice for a healthy family lunch or a summer dinner party, served alongside a crisp green salad or roasted Mediterranean vegetables. The charred orange wedges provided at the end add a final hit of caramelised acidity that perfectly balances the smoky flavours of the grill.

Ingredients for Grilled Citrus Chicken Under a Brick

240ml fresh orange juice
80ml fresh lime juice
60 मिली ताजा नींबू का रस
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 tablespoon finely chopped fresh oregano
3 teaspoons salt, divided
2 teaspoons finely chopped fresh rosemary
1 लहसुन की कली, कटी हुई
1 whole chicken (about 1.7kg), neck and giblets removed, butterflied
1 teaspoon Hungarian sweet paprika
1 चम्मच काली मिर्च
नॉनस्टिक वनस्पति तेल स्प्रे
1 1/2 oranges
2 foil-wrapped bricks or 1 cast-iron skillet

How to make Grilled Citrus Chicken Under a Brick

Whisk juices, olive oil, oregano, 1 teaspoon salt, rosemary, and garlic in glass baking dish. Add chicken to marinade. Turn to coat; chill 2 hours, turning occasionally. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Keep chilled.

Mix remaining 2 teaspoons salt, paprika, and pepper in small bowl.

Spray grill rack with nonstick spray. Prepare barbecue (medium heat). Slice 1/2 orange into 1/4- to 1/8-inch-thick slices. Remove chicken from marinade; pat dry. Loosen skin from chicken breast and slide 1 to 2 orange slices between skin and breast. Loosen skin from thighs and slide 1 to 2 orange slices between skin and thighs. Rub paprika mixture over both sides of chicken. Place chicken, skin side down, on grill. Place foil-wrapped bricks or cast-iron skillet atop chicken (if using bricks, position 1 brick over top half of chicken and 1 brick over bottom half). Cover and grill until skin is crispy and brown, about 15 minutes. Remove bricks or skillet. Using tongs or 2 large spatulas, turn chicken. Replace bricks or skillet and cook, covered, until chicken is cooked through, about 20 minutes longer. Let chicken rest 10 minutes.

Meanwhile, place whole orange on grill and cook until slightly charred, turning often, about 1 minute. Cut into wedges and serve alongside for squeezing over chicken.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.