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Lamb Kebabs with Mint Pesto

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

These succulent lamb kebabs with mint pesto offer a fresh and vibrant take on a classic barbecue favourite. The tender cubes of boneless leg of lamb are marinated with garlic and toasted coriander seeds, providing a deep, savoury base that pairs perfectly with the charred sweetness of red peppers and red onions. Finished with a zesty mint and coriander pesto, every bite is brightened by citrus and fresh herbs, making it a sophisticated choice for outdoor dining.

As a diabetes-friendly main course, this recipe prioritises lean protein and heart-healthy fats from extra-virgin olive oil and pine nuts. By focusing on fresh aromatics rather than sugary glazes, it delivers maximum flavour with a low glycaemic impact. Serve these colourful skewers with a crisp green salad or roasted courgettes for a nutritious, balanced dinner that the whole family will enjoy.

Ingredients for Lamb Kebabs with Mint Pesto

  • 1 cup (packed) fresh mint leaves

  • 1/2 cup (packed) fresh coriander leaves

  • 2 बड़े चम्मच पाइन नट्स

  • 2 tablespoons freshly grated Parmesan cheese

  • 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस

  • 1 medium garlic clove, peeled

  • 1/2 चम्मच मोटा कोषेर नमक

  • 120ml (or more) extra-virgin olive oil

  • 1 tablespoon extra-virgin olive oil plus additional for brushing

  • 4 large garlic cloves, minced

  • 2 चम्मच मोटा कोषेर नमक

  • 1 1/2 teaspoons coriander seeds, ground in spice mill or in mortar with pestle

  • 900g trimmed boneless leg of lamb, cut into 1 1/4-inch cubes

  • 2 large red peppers, cut into 1-inch squares

  • 1 large red onion, cut into 1-inch squares

  • 6 to 8 metal skewers

How to make Lamb Kebabs with Mint Pesto

Blend first 7 ingredients in processor to coarse puree. With machine running, gradually pour in 120ml oil; puree until almost smooth. Transfer pesto to bowl. Season with salt and pepper.

Mix 1 tablespoon oil, garlic, coarse salt, and coriander in medium bowl. Add lamb; toss to coat. Cover and chill at least 2 hours and up to 4 hours.

Prepare barbecue (medium-high heat). Thread lamb on skewers alternately with peppers and onions. Place on baking sheet. Brush with oil; sprinkle with pepper. Grill to desired doneness, turning occasionally, 7 to 9 minutes for medium-rare.

Arrange kebabs on serving platter. Drizzle each kebab very lightly with pesto and serve remaining pesto alongside.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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    यूके रेसिपी संपादक

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