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Lamb with Preserved Lemons

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This aromatic slow-roasted lamb with preserved lemons is a beautiful example of how simple ingredients can create deep, complex flavours. The dairy-free dish relies on a fragrant purée of garlic, cumin and citrus to tenderise the lamb shoulder over several hours in the oven. The result is succulent, melt-in-the-mouth meat coated in a rich, savoury sauce that carries the bright, salty tang characteristic of North African-inspired cooking.

Ideal for a relaxed weekend dinner or a sophisticated gathering, this hearty main course is best served alongside fluffy couscous or crusty bread to soak up the juices. Because the flavours continue to develop over time, it is an excellent make-ahead option that tastes even better when reheated the following day. It provides a wholesome, comforting meal that is sure to become a household favourite.

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Ingredients for Lamb with Preserved Lemons

  • 2.3kg boneless well-trimmed lamb shoulder, cut into 2 1/2- to 3-inch cubes

  • मोटा कोषेर नमक

  • 2 medium onions, halved, sliced

  • 2 preserved lemons,* quartered

  • 1 large head of garlic, cloves separated and peeled (about 21)

  • 3 tablespoons chopped fresh coriander plus additional for garnish

  • 1 tablespoon cumin seeds, coarsely ground in spice mill

  • 160ml water

  • 120ml (1 stick) chilled butter, diced

How to make Lamb with Preserved Lemons

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Preheat oven to 149°C. Sprinkle lamb all over with coarse salt and pepper. Arrange in single layer in 13x9x2-inch glass baking dish. Combine onions, lemons, garlic, 3 tablespoons coriander, and cumin seeds in processor. Blend to smooth puree. Add 160ml water and blend again. Pour puree evenly over lamb. Stir briefly to coat lamb with puree. Scatter butter evenly over.

Bake lamb, uncovered, until very tender, 4 to 4 1/2 hours. Using slotted spoon, transfer lamb to bowl. Tilt baking dish and spoon off fat from surface of sauce. Return lamb to sauce; stir to blend. Season stew to taste with salt and pepper. do ahead Can be made 2 days ahead. Chill stew, uncovered, until cold, then cover and keep refrigerated. Rewarm, covered, in 177°C oven 30 minutes.

Sprinkle lamb with additional chopped coriander and serve.

Lemons soaked in salt and lemon juice for several weeks; available at specialty foods stores and Middle Eastern markets, and from igourmet.com.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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