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Pork Shoulder with Salsa Verde

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This succulent slow-roasted pork shoulder with salsa verde is an impressive centrepiece that balances rich, tender meat with a punchy, herb-driven sauce. The pork is seasoned with a fragrant rub of rosemary, sage and garlic, then roasted slowly until it reaches melt-in-the-mouth perfection. The accompanying salsa verde, bright with lemon and salty anchovies, provides a sharp contrast to the savoury roast, making every bite feel light and balanced.

A brilliant option for a weekend lunch, this diabetes-friendly dish is naturally low in carbohydrates and packed with high-quality protein. By using a heritage pork shoulder and allowing it to rest before carving, you ensure the juices remain in the meat for a superior flavour. Serve it with steamed seasonal greens or roasted root vegetables for a complete, nutritious meal the whole family will enjoy.

Ingredients for Pork Shoulder with Salsa Verde

  • 3 anchovy fillets

  • 1 लहसुन की कली, छिली हुई

  • 3/4 cup chopped fresh Italian parsley

  • 1/3 cup (lightly packed) chopped fresh celery leaves

  • 1 1/2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

  • 1 tablespoon finely grated lemon peel

  • 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका

  • 1 1/2 teaspoons chopped fresh rosemary

  • 1 1/2 teaspoons chopped fresh sage

  • 120 मिलीलीटर जैतून का तेल

  • 6 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई

  • 2 tablespoons chopped fresh sage

  • 2 tablespoons chopped fresh rosemary

  • 1 बड़ा चम्मच मोटा कोषेर नमक

  • 2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

  • 450g whole bone-in heritage pork shoulder roast (Boston butt)

How to make Pork Shoulder with Salsa Verde

With processor running, drop anchovies and garlic through feed tube and finely chop. Scrape down sides of bowl. Add parsley, celery leaves, lemon juice, lemon peel, red wine vinegar, chopped rosemary, and chopped sage. Using on/off turns, process until almost smooth. With machine running, gradually add olive oil. Transfer salsa verde to bowl. Season with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover with plastic wrap and refrigerate.

Position rack in lowest third of oven; preheat to 232°C. Mix garlic, sage, rosemary, coarse kosher salt, and freshly ground black pepper in small bowl. Brush oil all over pork, then rub spice mixture all over. Place pork on rack set in roasting pan. Roast 20 minutes. Reduce heat to 149°C and continue to roast until instant read thermometer inserted into centre registers 85°C, about 6 1/2 hours. Remove pork from oven; tent with foil to keep warm. Let rest 15 minutes. Cut into 1/2-inch-thick pieces and serve with salsa verde alongside.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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