Sticky Spicy Ribs

Ingredients for Sticky Spicy Ribs

• 2 tablespoons packed dark brown sugar

• 1 1/2 चम्मच नमक

• 2 tablespoons paprika (not hot)

• 1 1/2 teaspoons chipotle chilli powder

• 1 1/2 teaspoons ground cumin

• 1 चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस

• 1/2 चम्मच काली मिर्च

• 2 (2-lb) racks baby back ribs

• 240g chopped onion (from 1 large)

• 6 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

• 1 1/2 tablespoons finely chopped peeled fresh ginger

• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

• 350 मिलीलीटर केचप

• 120 मिलीलीटर साइडर सिरका

• 90ml soy sauce

• 120 मिली पानी

• 60ml packed dark brown sugar

• 1 1/2 चम्मच नमक

• 3/4 teaspoons black pepper

Whisk together brown sugar, salt, and spices in a small bowl.

Line a 17- by 12- by 1-inch heavy-duty baking pan with a double layer of foil, then oil foil.

Pat ribs dry and arrange in baking pan. Rub ribs all over with spice mixture and marinate, meaty sides up, covered and chilled, 2 1/2 hours.

Bring ribs to room temperature, about 30 minutes.

ओवन रैक को बीच की स्थिति में रखें और ओवन को 177°C पर पहले से गरम करें।.

Cover pan tightly with foil; bake 1 1/4 hours. Remove foil.

Cook onion, garlic, and ginger in oil in a 2-quart heavy saucepan over moderate heat, stirring occasionally, until softened, about 6 minutes. Add remaining ingredients and simmer, uncovered, stirring occasionally, 15 minutes.

Purée sauce in 2 or 3 batches in a blender until smooth (use caution when blending hot liquids). Set aside 240ml sauce for serving with ribs.

Prepare grill for cooking over indirect heat with medium-hot charcoal (moderate heat for gas).

To cook ribs using a charcoal grill: Lightly oil grill rack, then transfer ribs to area of rack with no coals underneath, reserving pan juices, and cook, covered with lid, basting generously with pan juices and sauce and turning over and rotating ribs every 10 minutes (keep ribs over indirect heat), until tender and browned, 30 to 40 minutes total. Transfer ribs to a cutting board and let stand 5 minutes before cutting into individual ribs.

To cook ribs using a gas grill: Lightly oil grill rack, then transfer ribs to rack above shut-off burner, reserving pan juices. Grill, covered with lid, basting generously with pan juices and sauce and turning over and rotating ribs every 10 minutes (keep ribs over shut-off burner), until ribs are tender and browned, 30 to 40 minutes total. Transfer ribs to a cutting board and let stand 5 minutes before cutting into individual ribs.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.