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Carrot Fennel Soup

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant carrot and fennel soup is a wonderful example of how roasting vegetables can transform simple ingredients into a deeply savoury, aromatic meal. By caramelising the carrots, fennel and onion in a hot oven before blending, you unlock a natural sweetness that pairs beautifully with the subtle aniseed notes of the fennel. It is a sophisticated yet easy dairy-free soup that offers a silky texture without the need for cream, making it a light and nutritious choice for any day of the week.

Perfect for a warming lunch or an elegant dinner party starter, this recipe is naturally low in fat and packed with vitamins. The addition of a homemade fennel seed oil provides a fragrant finish that elevates the earthy flavours of the dish. Serve this soup with a slice of crusty sourdough or gluten-free bread for a satisfying, wholesome meal that feels both comforting and refined.

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Ingredients for Carrot Fennel Soup

  • 2 medium fennel bulbs with fronds

  • 450g carrots, quartered lengthwise

  • 1 medium onion, quartered

  • 1 लहसुन की कली

  • 80 मिली अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित

  • 1/2 चम्मच चीनी

  • 600ml reduced-sodium chicken broth

  • 600ml water

  • 1 चम्मच सौंफ के बीज

  • Equipment: an electric coffee/spice grinder

How to make Carrot Fennel Soup

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Preheat oven to 232°C with rack in lowest position.

Chop enough fennel fronds to measure 1 tablespoon and reserve. Discard stalks and remaining fronds. Slice bulbs 1/4 inch thick and toss with carrots, onion, garlic, 3 tablespoons oil, sugar, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper. Spread in a 4-sided sheet pan and roast, stirring occasionally, until browned and tender, 25 to 30 minutes.

Blend half of vegetables in a blender with broth until very smooth. Transfer to a medium saucepan. Repeat with remaining vegetables and water. Thin to desired consistency with extra water and simmer 2 minutes. Season with salt and pepper.

Meanwhile, finely grind fennel seeds in grinder and stir into remaining 2 tablespoons oil. 3Serve soup drizzled with fennel oil and sprinkled with reserved fronds.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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