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Fresh Corn Soup Topped with Roasted Corn Guacamole

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant fresh corn soup is a celebration of seasonal sweetness and bright, zesty flavours. By using both fresh puréed kernels for the base and roasted kernels for the topping, you achieve a wonderful contrast between the silky soup and the crunchy, caramelised garnish. This dairy-free recipe relies on the natural starch of the corn to create a satisfyingly creamy texture without the need for heavy cream or butter.

Ideal as a light summer lunch or an impressive dinner party starter, this dish is finished with a unique roasted corn guacamole. The addition of lime, fresh coriander and jalapeño provides a hit of heat and acidity that cuts through the richness of the avocado. It is a nutritious, heart-healthy option that brings a contemporary twist to a classic homemade vegetable soup.

Ingredients for Fresh Corn Soup Topped with Roasted Corn Guacamole

  • Kernels from 3 ears fresh corn, or 475ml frozen corn, defrosted

  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

  • नमक और काली मिर्च

  • 1 tablespoon finely chopped red onion

  • 2 tablespoons fresh coriander, finely chopped

  • 1 lime, finely grated zest and juice

  • 1 jalapeño, stemmed and seeded, finely chopped

  • 1 avocado, pitted and chopped

  • Kernels from 5 ears fresh corn, or 725ml frozen corn, defrosted

  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

  • 1 लौंग लहसुन, कुचला हुआ

  • 1/2 red onion, chopped

  • 1 jalapeño, stemmed and chopped

  • नमक और काली मिर्च

  • 1 1/2 cups chicken broth

  • Coriander sprigs, to garnish

How to make Fresh Corn Soup Topped with Roasted Corn Guacamole

Preheat the oven to 232°C. Prepare a baking sheet by lining it with parchment paper or aluminum foil.

Put the corn kernels on the baking sheet and toss with the oil, 1/4 teaspoons salt, and black pepper to taste. Spread the corn out evenly on the baking sheet and roast for 20 minutes, until the corn turns a golden brown. It may seem that you have left the corn in the oven for too long, but you want the corn to caramelize and get a little crunchy. Remove the corn from the oven and set aside.

Put the kernels (fresh or frozen and defrosted) in a blender.

Combine the oil and the garlic in a soup pot over medium heat. Add the onion and jalapeño. Season with salt and pepper and sauté until the vegetables are soft and translucent, about 6 minutes. Transfer the vegetables to the blender and puree until smooth. (You may need to pulse or stir the corn mixture in order to achieve a smooth consistency, but do not add any more liquid.)

Pour the corn puree into the soup pot and place over medium heat. Stir constantly for a few minutes, until the soup begins to thicken. Slowly whisk or stir in the chicken broth. Bring to a boil, decrease the heat to a simmer, cover, and cook for 15 minutes.

In a bowl, combine the roasted corn, red onion, coriander, lime zest and juice, and jalapeño. Gently stir in the avocado. Season with salt and pepper.

Ladle the soup into soup bowls. Place a generous spoonful of the guacamole in the centre of each bowl. Garnish with a small sprig of coriander placed in the centre of each.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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