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Long Bean, Cucumber, and Tomato Salad

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 2 फरवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant long bean, cucumber, and tomato salad is an aromatic celebration of Thai flavours, balancing spicy, sour, salty, and sweet notes. A dairy-free side dish that brings a refreshing crunch to any meal, it uses traditionally bruised vegetables to better absorb the punchy dressing. The combination of pungent garlic, bird’s eye chillies, and umami-rich fish sauce creates a complex base that perfectly complements the cooling cucumber.

Ideal for a light lunch or as a zingy accompaniment to grilled meats and jasmine rice, this salad is as healthy as it is flavourful. By using a mortar and pestle to pound the ingredients, you release the essential oils and juices for a more authentic taste. It is a fantastic way to introduce fresh, crunchy textures into your midweek repertoire.

Ingredients for Long Bean, Cucumber, and Tomato Salad

  • 2 dried Thai chillies, soaked for 2 minutes in warm water, drained

  • 3 small garlic cloves, crushed

  • 1/4 lime, cut into 3 wedges

  • 1 tablespoon palm sugar or caster sugar

  • 1 tablespoon dried tiny prawns

  • 9 long beans (70g) or french beans, trimmed, cut into 2 1/2" lengths

  • 2 kirby cucumbers or 1 English hothouse cucumber, coarsely chopped into 1" pieces

  • 2 tablespoons Thai fish sauce (nam pla)

  • 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

  • 6 cherry tomatoes, halved

  • 2 tablespoons crushed roasted, unsalted peanuts

How to make Long Bean, Cucumber, and Tomato Salad

Place first 4 ingredients in a clay mortar and pound with a wooden pestle until mashed into a fine paste, about 5 minutes. Add prawns; mash until pulverized and well combined, about 2 minutes. (Alternatively, process in a mini-processor until finely chopped.)

Add long beans to mortar; lightly crush with pestle to bruise. Add cucumber pieces, fish sauce, and lime juice. Mix well. Add tomatoes, lightly crush, and mix in. (Alternatively, place beans and tomatoes in a resealable plastic bag. Roll a rolling pin over bag to bruise vegetables; transfer to a bowl with the cucumber, fish sauce, lime juice, and chilli dressing.) Let marinate for 10 minutes. Stir in peanuts.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 2 फरवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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