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Minted Mackerel and Mushroom Escabeche

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This minted mackerel and mushroom escabeche is a sophisticated, heart-healthy dish that celebrates the vibrant flavours of the Mediterranean. By lightly frying fresh mackerel and then marinating it in a warm, acidic dressing of white-wine vinegar, dry vermouth and lemon, the oily fish takes on a wonderful depth and tang. The addition of earthy wild mushrooms and a punch of fresh mint provides a beautiful contrast to the richness of the fillets.

Perfect for a light lunch or an elegant starter, this recipe is designed to be prepared ahead and served at room temperature, allowing the flavours to fully develop. Mackerel is an excellent source of omega-3 fatty acids, making this dish as nutritious as it is delicious. Serve with grilled sourdough to soak up the fragrant, herb-flecked oil.

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Ingredients for Minted Mackerel and Mushroom Escabeche

  • 4 (6-to 200g ) Spanish mackerel fillets

  • 2 बड़े चम्मच सादा आटा

  • 120ml plus 3 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

  • 1 red onion, sliced into thin rounds

  • 110g mixed fresh wild mushrooms, sliced

  • 1/2 teaspoons coriander seeds, lightly crushed

  • 1/8 teaspoons hot red pepper flakes

  • 4 strips lemon zest

  • 120ml dry vermouth

  • 45ml white-wine vinegar

  • 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस

  • 1/2 cup coarsely chopped mint

How to make Minted Mackerel and Mushroom Escabeche

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Pat fish dry and season with 1/2 teaspoons each of salt and pepper, then dredge in flour, shaking off excess.

Heat 45ml oil in a 12-inch heavy skillet over high heat until it shimmers. Cook fish, skin side down first, turning once, until cooked through, crisp, and golden on both sides, 3 to 4 minutes total. Transfer fish to a large baking dish (not aluminum) and wipe out skillet.

Add remaining 120ml oil to skillet and cook onion over medium heat, stirring occasionally, until softened, 3 to 4 minutes. Add mushrooms, coriander, red pepper flakes, zest, and 1/2 teaspoons salt and cook, stirring occasionally, until mushrooms are golden, about 5 minutes. Stir in vermouth.

Remove from heat and stir in vinegar and lemon juice, then pour over fish. Cool to room temperature, about 30 minutes. Transfer fish to plates. Stir mint into mushroom mixture and spoon over fish. Serve at room temperature.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

    द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई

    यूके रेसिपी संपादक
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