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Monkfish and Cauliflower Chowder

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant monkfish and cauliflower chowder is a sophisticated take on a classic seafood stew. By using a clever combination of florets and blitzed cauliflower, the broth achieves a wonderful thickness without the need for heavy cream or flour. The addition of tinned cherry tomatoes and salty green olives creates a Mediterranean-inspired flavour profile that perfectly complements the meaty texture of the monkfish, while fresh tarragon provides a delicate, aniseed finish.

As a heart-healthy dish, this recipe is packed with lean protein and nutrient-dense vegetables, making it an excellent choice for a light yet satisfying midweek supper. Serve it in deep bowls with plenty of crusty baguette to soak up the fragrant, tomato-based broth. It is a simple, wholesome meal that feels truly indulgent while remaining naturally low in saturated fat.

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Ingredients for Monkfish and Cauliflower Chowder

  • 1 medium head of cauliflower

  • 1/4 cup olive oil, plus more

  • 2 medium leeks, white and pale-green parts only, sliced into 1/4-inch-thick rounds

  • 4 लहसुन की कलियाँ, पतली कटी हुई

  • 2 (400g) cans cherry tomatoes

  • 240ml कम-सोडियम चिकन शोरबा

  • 675g monkfish or cod, cut into 1–2-inch pieces

  • 40g chopped pitted green olives

  • 1/4 cup tarragon leaves

  • Baguette (for serving)

How to make Monkfish and Cauliflower Chowder

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Remove leaves from cauliflower and cut head in half. Coarsely chop 1 half, then pulse in a food processor until a fine crumble forms. Break remaining cauliflower into small florets.

Heat 1/4 cup oil in a medium pot over medium-high. Cook leeks, tossing often, until softened, about 5 minutes; season with salt and pepper. Mix in garlic and all of the cauliflower. Add tomatoes and broth and use a wooden spoon to crush some of the tomatoes. Bring mixture to a simmer, then add monkfish, olives, and tarragon; season with salt and pepper. Return to a simmer; cover pot and cook, stirring often, until flavours soften and blend together, about 20 minutes. Season with more salt and pepper if needed.

Ladle chowder into bowls, drizzle with more oil, and grind some pepper over. Serve with bread for dunking.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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    द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई

    यूके रेसिपी संपादक
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