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Salmorejo

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 2 फरवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This authentic Salmorejo is a thicker, creamier cousin to the well-known gazpacho, hailing from the sunny region of Córdoba. This dairy-free soup relies on a blend of ripe tomatoes, high-quality extra-virgin olive oil and crusty bread to achieve its signature velvety texture. The addition of toasted almonds provides an extra layer of nutty depth, making it a sophisticated choice for a light summer lunch or an elegant dinner party starter.

Traditionally served chilled, this savoury dish is as practical as it is delicious, as the flavours develop beautifully when prepared in advance. Topped with salty Serrano ham and hard-boiled egg, it offers a wonderful contrast of textures and temperatures. Whether served in shallow bowls or small glasses as a traditional tapa, it is a healthy, refreshing celebration of seasonal produce.

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Ingredients for Salmorejo

  • 1.4kg ripe halved tomatoes

  • 3 toasted, chopped 4x4x1/2" slices white sandwich bread

  • 35g toasted slivered almonds

  • 4 smashed garlic cloves

  • 1 teaspoon Sherry vinegar

  • 120 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

  • नमक

  • Serrano ham or prosciutto, thinly sliced

  • Chopped hard-boiled egg

How to make Salmorejo

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Squeeze seeds and pulp from 1.4kg ripe halved tomatoes into a sieve set over a large bowl. Press solids to release as much liquid as possible; discard solids. Core and chop tomatoes; add to bowl.

Combine 3 toasted, chopped 4x4x1/2" slices white sandwich bread, 35g toasted slivered almonds, and 4 smashed garlic cloves in a liquidiser. Pulse until chopped. Add tomatoes with liquid to liquidiser in batches, puréeing until very smooth. Add 1 teaspoon Sherry vinegar. With liquidiser running, gradually add 120ml extra-virgin olive oil. Purée until emulsified and frothy, about 3 minutes. Season with salt and more vinegar, if desired. Chill until cold, about 2 hours. Season to taste again with salt and vinegar.

Divide soup among small bowls or glasses. Garnish with thinly sliced Serrano ham or prosciutto and chopped hard-boiled egg. Drizzle with more oil.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 2 फरवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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