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Spinach and Mint Soup

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant spinach and mint soup is a wonderfully refreshing dairy-free dish that combines deep leafy greens with a bright, herbal lift. The base of slow-cooked onions and russet potatoes provides a naturally silky texture without the need for cream, while the fresh coriander adds a subtle savoury depth. Finished with a striking drizzle of homemade paprika-infused oil, it is as beautiful to look at as it is delicious to eat.

Ideal as a light lunch or an elegant starter, this nutrient-dense soup is both comforting and revitalising. It can easily be prepared a day in advance and chilled, making it a stress-free option for midweek meal planning. Serve it piping hot with crusty gluten-free bread for a wholesome, heart-healthy meal that celebrates simple, fresh ingredients.

Ingredients for Spinach and Mint Soup

  • 120 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित

  • 350 मिली कटा हुआ प्याज

  • 1 (9- to 275g ) russet potato, peeled, thinly sliced

  • 2 large garlic cloves, peeled

  • 1075ml (or more) low-salt chicken broth

  • 3 spring onions, chopped

  • 2 (275g) packages frozen chopped spinach, thawed, drained very well

  • 1 cup chopped fresh mint, divided

  • 1/3 कप कटा हुआ ताज़ा धनिया

  • 2 teaspoons Hungarian sweet paprika

How to make Spinach and Mint Soup

Heat 60ml oil in large saucepan over medium heat. Add onion; sauté until tender, about 8 minutes. Add potato and garlic; sauté 5 minutes. Add 1075ml broth and spring onions; bring to boil. Cover and simmer until potato is tender, about 15 minutes. Add spinach, 3/4 cup mint, and coriander. Simmer soup 1 minute.

Puree soup in blender in batches; return to same pot. Thin with more broth by 60ml fuls, if desired. Season soup with salt and pepper. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Chill until cold, then cover and keep chilled. Rewarm before serving.

Heat remaining 60ml oil in small skillet over low heat. Mix in paprika; cook 1 minute. Ladle soup into bowls. Drizzle with paprika oil; garnish with 1/4 cup mint.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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