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Spring Vegetable and Quinoa Pilaf

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant spring vegetable and quinoa pilaf is a celebration of seasonal produce, offering a light yet satisfying meal that is naturally dairy-free. Featuring earthy golden beets, tender asparagus, and sweet peppers, the dish is packed with colour and contrasting textures. The quinoa absorbs the savoury notes of the chicken broth, providing a protein-rich base that carries the fresh flavours of garlic and parsley beautifully.

Ideal for a nutritious weekday lunch or a simple supper, this versatile grain dish is both heart-healthy and easy to prepare. The combination of baby courgettes and spring onions adds a delicate sweetness, while the golden beets provide a lovely visual appeal. Serve it warm as a main course, or chilled the following day as a refreshing summer salad for a healthy desk-side treat.

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Ingredients for Spring Vegetable and Quinoa Pilaf

  • 425ml low-salt chicken broth

  • 1/2 teaspoons coarse sea salt plus additional for seasoning

  • 240ml quinoa, rinsed and drained 3 times

  • 6 baby golden beets, peeled, cut into 1/3-inch cubes

  • 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

  • 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई

  • 150g 1/2-inch pieces orange peppers

  • 150g 1/2-inch pieces red peppers

  • 230g asparagus, trimmed, cut on diagonal into 3/4-inch pieces

  • 240ml 1/2-inch pieces trimmed baby courgette (about 170g )

  • ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

  • 4 हरे प्याज़, पतले कटे हुए

  • 1 tablespoon chopped fresh Italian parsley

How to make Spring Vegetable and Quinoa Pilaf

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Bring broth and 1/2 teaspoons sea salt to boil in medium saucepan; add quinoa. Cover, reduce heat to low, and simmer until quinoa is tender and broth is absorbed, about 15 minutes. Remove from heat; fluff with fork. Cover and reserve.

Meanwhile, bring 300ml water to boil in large nonstick skillet over medium heat. Add beets. Cover and cook until beets are tender, about 8 minutes. Uncover; cook until any water in skillet evaporates. Increase heat to medium-high. Add olive oil and garlic; sauté 30 seconds. Add all peppers, asparagus, and courgette. Sprinkle with sea salt and black pepper. Sauté until just tender, about 8 minutes. Add cooked quinoa, spring onions, and parsley to vegetables in skillet; toss to combine. Season with sea salt and pepper.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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