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Tomato-Coconut Curry with Cod

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant tomato and coconut cod curry is a wonderful example of a heart-healthy meal that does not compromise on punchy, aromatic flavours. By gently baking the cod fillets directly in a base of bursting cherry tomatoes and rich coconut cream, the fish stays incredibly succulent while absorbing the subtle heat from the ginger and mild red curry paste. The addition of crispy fried shallots provides a delightful textural contrast to the silky sauce and tender white fish.

Ideal for a nutritious mid-week dinner, this one-pan dish is both simple to prepare and naturally low in saturated fats. The combination of fresh lime juice and torn basil leaves adds a bright, zesty finish that lifts the savoury notes of the coconut. Serve it as a standalone light meal or with a small portion of steamed brown rice for a more filling, wholesome supper.

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Ingredients for Tomato-Coconut Curry with Cod

  • 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल

  • 1 large shallot, thinly sliced into rings

  • 1 1/2 teaspoons kosher salt, divided, plus more

  • 1 2" piece ginger, peeled, finely grated

  • 60ml mild red curry paste

  • 725ml cherry tomatoes

  • 1 (150g) can coconut cream

  • 4 (140g) skinless, boneless cod fillets, patted dry

  • 1 cup basil leaves, torn

  • 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस

How to make Tomato-Coconut Curry with Cod

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Preheat oven to 149°C. Pour oil into a large wide saucepan and add shallot. Set over medium-high and cook, shaking pan often, until shallot is golden brown, 3–5 minutes. Using a slotted spoon, transfer shallot to paper towels to drain; season with 1/2 teaspoons salt.

Return pan with oil to medium-high heat and add ginger and curry paste. Cook, stirring occasionally, until paste begins to stick to pan, about 3 minutes. Add tomatoes and cream and bring to a simmer. Cook, stirring occasionally, until tomatoes begin to burst and curry just starts to stick to pan, 6–8 minutes. Remove from heat.

Season fish fillets all over with 1 teaspoon salt and arrange over tomato mixture. Transfer pan to oven and bake until flesh is opaque all the way through, firm to the touch, and easily flakes when thickest part is pierced with a paring knife, 18–22 minutes.

Transfer fish and curry to a platter. Toss basil with lime juice and a pinch of salt in a small bowl. Scatter over curry. Top with crispy shallots.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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