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Tomato Cucumber Gazpacho

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant tomato and cucumber gazpacho is the ultimate refreshing dish for a warm summer day. A heart-healthy soup that celebrates seasonal produce, it combines sun-ripened tomatoes and crisp English cucumbers with a hint of garlic and fresh basil. The addition of a little mayonnaise and olive oil gives the soup a silky, sophisticated texture, while the anchovy paste provides a subtle savoury depth that balances the acidity of the red wine vinegar.

Perfect as a light lunch or an elegant starter for a garden party, this chilled soup is best prepared in advance to let the Mediterranean flavours meld together. Serve it in chilled bowls with a handful of crunchy Parmesan croutons for a satisfying contrast of textures. It is an excellent way to enjoy a nutrient-rich, hydrating meal that feels truly indulgent.

Ingredients for Tomato Cucumber Gazpacho

  • 750g coarsely chopped tomatoes (about 6 medium)

  • 725ml tomato-based vegetable juice

  • 550ml chopped English hothouse cucumber (from 1 large), divided

  • 160g chopped red onion (about 1 small), divided

  • 60ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

  • 2 tablespoons finely chopped fresh basil plus additional for garnish

  • 2 tablespoons plus 1 teaspoon red wine vinegar

  • 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़

  • 3 small garlic cloves, peeled

  • 2 teaspoons anchovy paste

  • Purchased Parmesan croutons (optional

  • for garnish)

How to make Tomato Cucumber Gazpacho

Working in 2 batches, puree chopped tomatoes, vegetable juice, 300ml chopped cucumber, 120ml chopped red onion, extra-virgin olive oil, 2 tablespoons chopped basil, red wine vinegar, mayonnaise, garlic, and anchovy paste in blender until smooth. Transfer to bowl. Season gazpacho to taste with salt and pepper. Cover and refrigerate at least 4 hours and up to 1 day.

Stir remaining 160g chopped cucumber and 80g chopped red onion into gazpacho. Refrigerate 2 hours.

Divide gazpacho evenly among bowls. Garnish with chopped basil and Parmesan croutons, if desired.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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