वियतनामी डिपिंग सॉस

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 2 फरवरी 2026

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यह प्रामाणिक वियतनामी डिपिंग सॉस, जिसे नुओक चाम के नाम से जाना जाता है, दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों का एक मूलभूत हिस्सा है। नमकीले, मीठे, खट्टे और तीखे स्वादों का बेहतरीन संतुलन रखने वाला यह चटख, डेयरी-मुक्त मसाला हर व्यंजन में स्वाद की ताज़गी भरी चमक जोड़ता है। तीखी फिश सॉस, चटपटे नींबू के रस और तीखी बर्ड्स आई मिर्च का मेल एक ऐसा जटिल स्वाद रचता है, जो ताज़गीभरा होने के साथ-साथ बेहद स्वादिष्ट भी है।.

पारंपरिक रूप से स्प्रिंग रोल, नूडल बाउल या ग्रिल किए हुए मांस के साथ परोसी जाने वाली यह बहुउपयोगी सॉस घर पर अपनी पसंद के अनुसार बनाना बेहद आसान है। इस संस्करण में गाजर की पारंपरिक सजावट है, लेकिन आप अपने स्वाद के मुताबिक अदरक या हरे प्याज़ का तेल डालकर प्रयोग कर सकते हैं। हनोई का स्वाद अपनी खाने की मेज़ तक लाने के इच्छुक लोगों के लिए यह रसोई में हमेशा रखने लायक एक ज़रूरी सामग्री है।.

वियतनामी डिपिंग सॉस की सामग्री

3 थाई बर्ड चिली या 1 सेरानो मिर्च, या स्वादानुसार
लहसुन की 1 कली, कटी हुई
3 बड़े चम्मच चीनी
160 मिलीलीटर गुनगुना पानी
1 1/2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस
5 बड़े चम्मच फिश सॉस
सजावट के लिए 2 बड़े चम्मच बारीक कद्दूकस की हुई गाजर (वैकल्पिक)

वियतनामी डिपिंग सॉस कैसे बनाएं

मिर्चों को पतले छल्लों में काटें। एक-तिहाई मिर्चें निकालकर सजाने के लिए अलग रख दें। बची हुई मिर्चों, लहसुन और चीनी को ओखली में डालकर कूटें, जब तक मोटा और गीला पेस्ट न बन जाए। (यदि आपके पास ओखली नहीं है, तो इन्हें चाकू से बारीक काट लें।) मिश्रण को एक छोटी कटोरी में डालें और पानी, नींबू का रस तथा फिश सॉस मिलाएँ। चीनी घुलने तक अच्छी तरह चलाएँ। अलग रखी हुई मिर्चें और गाजर डालें। परोसने से पहले 10 मिनट के लिए अलग रख दें।.

ध्यान दें: नुओक चाम में बदलाव और नए प्रयोग आसानी से किए जा सकते हैं। वियतनाम में रसोइए सॉस का स्वाद बढ़ाने के लिए कई तरह की सब्ज़ियों का इस्तेमाल करते हैं, जैसे पतले कटे हुए मैरिनेट किए गए मूली और गाजर, अदरक, हरे प्याज़ का तेल या मूँगफली, यहाँ तक कि गांठगोभी के टुकड़े और सफ़ेद पत्तागोभी का डंठल भी। इनमें से हर चीज़ सॉस को एक अलग स्वादिष्ट उमामीपन देती है।.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.