Beef and Guinness Pie

Ingredients for Beef and Guinness Pie

• 900g boneless beef chuck, cut into 1-inch pieces

• 2 बड़े चम्मच सादा आटा

• 1 चम्मच नमक

• 1/2 चम्मच काली मिर्च

• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

• 1 large onion, coarsely chopped

• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई

• 45ml water

• 1 1/2 tablespoons tomato paste

• 240 मिली बीफ शोरबा

• 240ml Guinness or other Irish stout

• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस

• 2 teaspoons drained brined green peppercorns, coarsely chopped

• 2 fresh thyme sprigs

• Rough Puff Pastry

• 1 बड़ा अंडा, हल्का फेंटा हुआ

• 1 बड़ा चम्मच पानी

• 4 (400g) deep bowls or ramekins (4 to 5 inches wide) or similar-capacity ovenproof dishes

ओवन रैक को बीच की स्थिति में रखें और ओवन को 177°C पर पहले से गरम करें।.

Pat beef dry. Stir together flour, salt, and pepper in a shallow dish. Add beef, turning to coat, then shake off excess and transfer to a plate. Heat oil in a wide 5- to 6-quart ovenproof heavy pot over moderately high heat until just smoking, then brown meat in 3 batches, turning occasionally, about 5 minutes per batch, transferring to a bowl.

Add onion, garlic, and water to pot and cook, scraping up any brown bits from bottom of pot and stirring frequently, until onion is softened, about 5 minutes. Add tomato paste and cook, stirring, 1 minute. Stir in beef with any juices accumulated in bowl, broth, beer, Worcestershire sauce, peppercorns, and thyme and bring to a simmer, then cover and transfer to oven. Braise until beef is very tender and sauce is thickened, about 1 1/4 to 1 1/2 hours. Discard thyme and cool stew completely, uncovered, about 30 minutes. (If stew is warm while assembling pies, it will melt uncooked pastry top.)

Put a shallow baking pan on middle rack of oven and increase oven temperature to 218°C.

Divide cooled stew among bowls (they won't be completely full). Roll out pastry dough on a lightly floured surface with a lightly floured rolling pin into a 13-inch square, about 1/8 inch thick. Trim edges and cut dough into quarters. Stir together egg and water and brush a 1-inch border of egg wash around each square. Invert 1 square over each bowl and drape, pressing sides lightly to help adhere. Brush pastry tops with some of remaining egg wash and freeze 15 minutes to thoroughly chill dough.

Bake pies in preheated shallow baking pan until pastry is puffed and golden brown, about 20 minutes.

Reduce oven temperature to 204°C and bake 5 minutes more to fully cook dough.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.