Beef Tenderloin Medallions with Potato "Risotto"

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

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These elegant beef tenderloin medallions offer a sophisticated twist on a classic steak dinner. The highlight of this high-protein dish is the innovative potato "risotto", where finely diced Yukon Gold potatoes are slowly simmered in a velvet-smooth mixture of chicken broth, double cream and salty Parmesan. This method coaxes the natural starches from the potatoes to create a rich, creamy consistency that perfectly complements the earthy fragrance of fresh thyme and chives.

Ideal for an impressive weekend supper or a special occasion, this recipe provides a comforting yet refined alternative to traditional mash or chips. The beef is quickly pan-seared to ensure a succulent finish, while the potato base can be prepared slightly in advance to make hosting effortless. Serve alongside some buttered seasonal greens for a perfectly balanced, restaurant-quality meal at home.

Ingredients for Beef Tenderloin Medallions with Potato "Risotto"

1 बड़ा चम्मच मक्खन
230g finely chopped onion
450g Yukon Gold potatoes, peeled, cut into 1/8-inch-thick slices, then 1/8-inch cubes
1/8 चम्मच कैयेन मिर्च
मोटा कोषेर नमक
350ml (or more) low-salt chicken broth
120 मिली डबल क्रीम
60ml finely grated Parmesan cheese
1/4 cup finely chopped fresh chives
170g beef tenderloin steaks (each 3/4 to 1 inch thick)
1 1/2 tablespoons chopped fresh thyme
1 tablespoon (or more) olive oil

How to make Beef Tenderloin Medallions with Potato "Risotto"

Melt butter in heavy large saucepan over medium heat. Add onion; cover and cook until soft and translucent, stirring occasionally, about 7 minutes. Add potato cubes and cayenne pepper; sprinkle with coarse salt and pepper. Add 350ml chicken broth; bring to boil. Reduce heat to medium and simmer until potatoes are almost tender, adding more chicken broth by tablespoonfuls if dry (mixture should be creamy with some sauce, not dry), about 8 minutes. Add cream and simmer until potatoes are tender but still hold their shape, stirring often, about 10 minutes. Stir in cheese and chives. DO AHEAD: Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature. Rewarm over medium heat, stirring often.

Sprinkle steaks with coarse salt and pepper, then chopped thyme. Heat 1 tablespoon olive oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add steaks and cook to desired doneness, adding more oil as needed, 3 to 4 minutes per side for medium-rare.

Divide potato risotto among plates. Place steaks on plates and serve.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.