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Beet Consommé

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This elegant beetroot consommé is a vibrant, ruby-red soup that offers a sophisticated start to any dinner party. By simmering earthy beetroot with smoked turkey and aromatic root vegetables, you create a clarified broth that is remarkably deep in flavour. The addition of fresh dill and a touch of lemon juice provides a bright, herbal finish that perfectly balances the natural sweetness of the beets. It is a wonderful example of how simple ingredients can be transformed into a refined, high-protein dish.

While traditionally served as a light first course, this nutritious consommé is surprisingly filling thanks to the rich turkey-infused stock. For a truly authentic experience, serve each bowl with a side of warm mushroom pirozhki. This recipe is an excellent choice for those seeking a healthy yet impressive homemade soup that showcases classic techniques and clean, seasonal flavours. It is best enjoyed immediately while piping hot to appreciate the clarity and aroma of the broth.

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Ingredients for Beet Consommé

  • 1.4kg medium beets without greens (8 medium

  • about 1.8kg with greens), scrubbed well and trimmed, leaving 1 inch of stems attached

  • 4 qt water

  • 1 1/4 to 675g smoked turkey legs or wings

  • 2 carrots, cut into 1/2-inch pieces

  • 2 celery ribs, cut into 1/2-inch pieces

  • 1 large onion, cut into 1/2-inch pieces

  • 1 लहसुन की कली, कुचली हुई

  • 4 sprigs fresh dill plus 2 tablespoons chopped fresh dill

  • 1 तुर्की या 1/2 कैलिफ़ोर्निया तेज पत्ता

  • 1 चम्मच नमक

  • 1/4 teaspoons whole black peppercorns

  • 2 चम्मच ताजा नींबू का रस

  • 2 चम्मच चीनी

  • Accompaniment: liver and mushroom pirozhki LINK

  • भारी-भरकम (कभी-कभी "फाइन" के रूप में लेबल किया गया) चीज़क्लॉथ

How to make Beet Consommé

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Boil beets, covered, in water (3.8L ) in a 6- to 8-quart pot over moderate heat until tender, about 40 minutes. Transfer beets with a slotted spoon to a plate to cool slightly, reserving cooking water. When beets are cool enough to handle, slip off skins. Cut 1 beet into 1/4-inch dice and reserve for garnish. Cut remaining beets into 1/2-inch pieces and return to cooking liquid in pot. Add turkey, carrots, celery, onion, garlic, dill sprigs, bay leaf, salt, and peppercorns and simmer, partially covered, 1 1/2 to 2 hours. Pour soup through a dampened cheesecloth-lined sieve set into a 3-quart heavy saucepan, discarding solids. Measure soup: If there is more than 1450ml , boil in cleaned pot until reduced; if there is less, add enough water to total 1450ml .

Skim fat from consommé, then add lemon juice and sugar and heat until hot.

Divide diced beet and chopped dill among 8 shallow soup plates and ladle consomm on top.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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