Black Cod with Fennel Chowder and Smoked Oyster Panzanella

Ingredients for Black Cod with Fennel Chowder and Smoked Oyster Panzanella

• 45ml butter

• 170g 1/4-inch cubes fresh fennel bulb

• 110g 1/4- to 1/3-inch cubes peeled Yukon Gold potato

• 80 ग्राम कटा हुआ प्याज

• 40g finely chopped leek (white and pale green parts only)

• 1 tablespoon plain flour

• 2 small bay leaves

• 1 1/2 teaspoons chopped fresh thyme

• 1 230 ग्राम की बोतल क्लैम जूस

• 180ml whipping cream

• 180 मिलीलीटर पूरा दूध

• 1 चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका

• 25 ग्राम बारीक कटी हुई अजवाइन

• 25g finely chopped shallot

• 2 बड़े चम्मच कटी हुई ताज़ा पार्सले

• 25ml fresh lemon juice, divided

• 1/2 चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका

• 40g minced smoked canned oysters

• 5 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन, विभाजित

• 1 tablespoon chopped fresh thyme

• 4 black cod fillets with skin

• मोटा कोषेर नमक

• 30g panko (Japanese breadcrumbs),* toasted

How to make Black Cod with Fennel Chowder and Smoked Oyster Panzanella

Melt butter in large saucepan over medium-low heat. Add fennel, potato, onion, and leek. Cover and cook until vegetables are just tender but not brown, about 8 minutes. Add flour, bay leaves, and thyme; stir 1 minute. Stir in clam juice, cream, and milk. Simmer until chowder thickens slightly and flavours blend, about 10 minutes. Mix in lemon peel; season to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cool 30 minutes; cover and refrigerate.

Toss celery, shallot, parsley, 1 1/2 teaspoons lemon juice, lemon peel, and smoked oysters in medium bowl. Season celery-shallot mixture to taste with salt and pepper.

Combine 3 tablespoons butter, thyme, and 3 teaspoons lemon juice in small saucepan. Whisk over low heat until butter melts and sauce simmers; season with coarse salt and pepper. Remove from heat. Melt 2 tablespoons butter in large nonstick skillet over high heat. Sprinkle fish with coarse salt and pepper. Add fish, skin side down, to skillet. Cook until skin is crisp and fish is just opaque in centre, drizzling lemon-butter sauce over, 6 to 7 minutes.

Rewarm chowder over low heat; discard bay leaves. Divide chowder among 4 shallow bowls. Place fish, skin side down, in centre of chowder. Stir panko into celery-shallot mixture; spoon over fish and serve.

Available in the Asian foods section of some supermarkets and at Asian markets.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.