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Butternut Squash and Sage Soup with Sage Breadcrumbs

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This butternut squash and sage soup is a quintessential autumn warmer, balancing the natural sweetness of roasted root vegetables with the earthy, fragrant notes of fresh sage. By sautéing the squash with herbs before simmering, you build a deep savoury base that makes this dairy-free dish feel incredibly indulgent. The addition of golden garlic and a touch of sea salt enhances the vibrant colour and velvety texture of the broth.

To elevate this homemade soup into a sophisticated starter or a filling lunch, it is served with a generous sprinkling of crisp, sage-infused breadcrumbs. These provide a delightful textural contrast to the smooth purée. Whether you are looking for a healthy midweek meal or a seasonal recipe for entertaining, this comforting soup is best enjoyed with a side of crusty bread and a crack of black pepper.

Ingredients for Butternut Squash and Sage Soup with Sage Breadcrumbs

  • 1 1/2 tablespoons butter

  • 1 1/2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

  • 475ml chopped onions

  • 2 tablespoons chopped fresh Italian parsley

  • 2 teaspoons chopped fresh sage

  • 900g 1/2-inch cubes peeled seeded butternut squash

  • 1 1/2 teaspoons coarse sea salt

  • 1 लहसुन की कली, कटी हुई

  • 1200 to 1450ml Chicken Stock or 1200 to 1450ml purchased organic chicken broth

  • 2 crustless slices fresh whole grain wheat bread, torn

  • 4 चम्मच मक्खन

  • 1 tablespoon finely chopped fresh sage

How to make Butternut Squash and Sage Soup with Sage Breadcrumbs

Melt butter with oil in large pot over medium-high heat. Add onions, parsley, and sage; sauté until onions are softened, about 5 minutes. Add squash and coarse salt; sauté until squash softens and onions are golden, about 6 minutes. Add garlic; stir 1 minute. Add 1200ml stock; bring to boil. Reduce heat, cover, and simmer until squash is very soft, about 25 minutes. Cool slightly.

Working in batches, puree soup in blender, allowing some texture to remain. Return soup to pot. Thin with stock, if desired. Season with pepper and more salt, if desired. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Chill uncovered until cold, then cover and chill. Rewarm before serving.

Place bread in processor; blend until fine crumbs form but some slightly coarser crumbs remain. Cook butter in large nonstick skillet over medium heat until golden, about 2 minutes. Add breadcrumbs and sage. Cook until crumbs are crisp, stirring frequently, about 10 minutes. Remove from heat and cool. DO AHEAD: Can be made 4 hours ahead. Let stand uncovered at room temperature.

Ladle soup into bowls. Sprinkle with breadcrumbs.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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