सीज़र सलाद रोस्ट चिकन

सीज़र सलाद रोस्ट चिकन के लिए सामग्री

• 8 एंकोवीज़, पेस्ट में मसलें

• 8 लहसुन की कलियाँ, बारीक कद्दूकस की हुई

• 90ml मेयोनेज़, विभाजित

• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों, परोसने के लिए और अधिक

• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित

• 1 1/2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, और अधिक

• 1 (3 1/2–4 पौंड) पूरा चिकन या 4 चिकन लेग्स (थाई और ड्रमस्टिक)

• लगभग 1.4 किलोग्राम .)

• कोशेर नमक

• 8 मध्यम प्याज़, बिना छीले, लंबाई में आधे कटे हुए

• 2 नींबू, विभाजित

• 30 ग्राम पार्मेज़ान, बारीक कसा हुआ

• 110 ग्राम देशी शैली की ब्रेड, (1 1/2") टुकड़ों में तोड़ी हुई

• 2 कोस दिल, पत्ते अलग, फटे

कैसे बनाएं सीज़र सलाद रोस्ट चिकन

ओवन के निचले तिहाई हिस्से में एक रैक रखें; इसे 232°C पर पहले से गरम करें। एक छोटे कटोरे में एंकोवी, लहसुन, 45ml मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच सरसों, 1 बड़ा चम्मच तेल, और 1 1/2 चम्मच काली मिर्च को फेंटें। 1 बड़ा चम्मच एंकोवी मेयो को एक अन्य छोटे कटोरे में अलग रख दें।.

चिकन को सूखा पोंछें; बाहर और अंदर सभी जगह नमक के साथ मसाला लगाएं। कास्ट-आयरन स्किलेट में ब्रेस्ट साइड ऊपर की ओर रखें और पंखों को नीचे की ओर मोड़ें। शलोट्स को चारों ओर व्यवस्थित करें (यदि पैरों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें नीचे और चारों ओर रखें); नमक और काली मिर्च के साथ मसाला लगाएं। बची हुई एंकोवी मेयो को चिकन पर ब्रश करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सभी कोनों और दरारों में पहुंच जाए, फिर बचे हुए एंकोवी मेयो के साथ शलोट्स पर ब्रश करें।.

चिकन को ओवन में इस तरह रखें कि पैर पीछे की ओर हों (यह ओवन का सबसे गर्म हिस्सा है और इससे पैर पहले पक जाएंगे, इससे पहले कि ब्रेस्ट सूख जाए) और तब तक भूनें जब तक कि कुछ एंकोवी मेयो और फैट शैलॉट्स पर टपकने न लगे, लगभग 15 मिनट। ओवन से निकालें और चिमटे का उपयोग करके, शैलॉट्स को ड्रिपिंग्स में कोट करने के लिए घुमाएं। स्किलेट को ओवन में वापस रखें और चिकन को भूनना जारी रखें, शैलॉट्स को एक या दो बार हिलाएं, जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए और एक इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर ब्रेस्ट के सबसे मोटे हिस्से में डाला जाए और 68°C दिखाए, 45–55 मिनट। यदि चिकन के तैयार होने से पहले त्वचा ऊपर से बहुत गहरी होने लगे, तो उस क्षेत्र को फॉइल से ढक दें, बाकी पक्षी को खुला छोड़ दें। यदि चिकन के पैर का उपयोग कर रहे हैं, तो 40 मिनट पर जांचना शुरू करें (जोड़ पर सीधे डाला गया थर्मामीटर 71°C दिखाना चाहिए)। चिकन और शैलॉट्स को एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें, स्किलेट में कोई भी रस और फैट छोड़ दें। यदि शैलॉट्स को नरम और गहरा होने के लिए अधिक समय चाहिए, तो आगे बढ़ने से पहले चिकन के बिना थोड़ा और भूनें। स्किलेट को सुरक्षित रखें।.

ओवन का तापमान 204°C तक कम करें। 1 नींबू के छिलके का आधा हिस्सा बारीक कद्दूकस करके एक बड़े कटोरे में डालें; नींबू को आधा काटें और उसका रस निचोड़ें। इसमें 1 बड़ा चम्मच आरक्षित एंकोवी मेयो, बचा हुआ 45ml मेयो, और बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और मिलाने के लिए फेंटें, फिर इसमें पार्मेसन मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार सीज़न करें। ड्रेसिंग को अलग रख दें।.

आरक्षित कड़ाही में वसा के साथ ब्रेड डालें और कोट करने के लिए पलटें। कड़ाही को ओवन में वापस रखें और ब्रेड को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, बीच में एक बार पलटते हुए, 12-15 मिनट तक टोस्ट करें। क्राउटन को आरक्षित ड्रेसिंग के साथ कटोरे में स्थानांतरित करें। कॉस डालें और धीरे से टॉस करें जब तक कि लेट्यूस अच्छी तरह से कोट न हो जाए। सलाद को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।.

बचे हुए नींबू को वेजेज़ में काटें। चिकन को काटें और वापस कड़ाही में रखें या एक प्लेट में स्थानांतरित करें; इसके चारों ओर शलोट्स और नींबू के वेजेज़ सजाएं। सलाद और अधिक सरसों के साथ परोसें।.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.