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Cauliflower Soup with Seared Scallops, Lemon Oil, and American Caviar

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This sophisticated cauliflower soup is a masterclass in contrasting textures and delicate flavours. The velvety base, made from tender cauliflower simmered in a light broth, provides a luxurious backdrop for the sweet, caramelised notes of pan-seared scallops. A garnish of salty white sturgeon caviar and a drizzle of vibrant lemon-infused oil elevates this dish into something truly special for a dinner party or celebratory occasion.

While this refined seafood starter looks impressive, much of the preparation can be completed in advance. The soup base can be made a day ahead and gently reheated, allowing you to focus on the quick searing of the scallops just before serving. It is a light yet indulgent choice that beautifully balances earthy vegetable tones with the freshness of the sea.

Ingredients for Cauliflower Soup with Seared Scallops, Lemon Oil, and American Caviar

  • 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, विभाजित

  • 240ml chopped white onion

  • 1 garlic clove, sliced

  • 3 3/4 cups (1/2- to 3/4-inch pieces cauliflower (from 1 large head)

  • 350ml low-salt chicken broth

  • 350ml whipping cream

  • मोटा कोषेर नमक

  • ताज़ा पिसी हुई सफेद मिर्च

  • 1 leek (white and pale green parts only), cut into 1/8-inch-thick rounds

  • 6 sea scallops, patted dry

  • 1 (30-gm) jar American white sturgeon caviar (about 30g )

  • 30ml purchased lemon-infused grapeseed oil

  • Finely chopped fresh chives

How to make Cauliflower Soup with Seared Scallops, Lemon Oil, and American Caviar

Heat 2 tablespoons oil in heavy large saucepan over medium heat. Add onion and garlic. Sauté until onion is soft, about 5 minutes. Add cauliflower, broth, and cream. Bring soup to boil. Reduce heat to low, partially cover, and simmer gently until cauliflower is tender, about 18 minutes. Puree soup in small batches in blender until smooth. Return to same saucepan. Season soup with kosher salt and white pepper. Do ahead Can be made 1 day ahead. Cool slightly. Cover and chill. Rewarm before serving.

Blanch leek in small saucepan of boiling salted water 1 minute; drain. Place some of leek in centre of each bowl. Heat remaining 1 tablespoon oil in medium skillet over high heat. Sprinkle scallops with salt and pepper. Sear until brown and just opaque in centre, about 1 1/2 minutes per side. Place 1 scallop on leek in each bowl; top scallop with caviar. Ladle soup around scallop, drizzle with 1 teaspoon lemon oil, and sprinkle with chives.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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