Chicken-and-Summer-Squash Kebabs

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

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These vibrant chicken and summer squash kebabs are a celebration of seasonal produce, combining lean protein with the bright, citrusy notes of orange, lemon and lime. The marinade doubles as a tenderising agent for the chicken and a flavour base for the vegetables, while a hint of cumin and chilli adds a subtle, smoky warmth. It is an ideal dish for outdoor dining or a quick midweek meal that feels both light and satisfying.

As a high-protein option, this recipe is perfect for those seeking a nutritious dinner that does not compromise on taste. The skewers are served alongside a peppery rocket and cherry tomato salad, dressed with a simple balsamic vinaigrette. For a more substantial meal, these kebabs also pair beautifully with a side of herby couscous or toasted flatbreads.

Ingredients for Chicken-and-Summer-Squash Kebabs

1 orange, juiced, plus zest
1 lemon, juiced, plus zest
1 lime, juiced, plus zest
2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
2 teaspoons chilli powder
120 मिलीलीटर जैतून का तेल
675g boneless, skinless chicken breasts, cut into 1 1/2-inch chunks (16 pieces)
60 मिली बाल्समिक सिरका
1 red onion, halved, cut into 1-inch wedges
2 large courgette, halved, cut into eighths
2 yellow squash, halved, cut into eighths
मोटा पिसा हुआ काली मिर्च
वनस्पति तेल कुकिंग स्प्रे
5 cups rocket (or other salad greens)
2 cups cherry tomatoes, cut in half

How to make Chicken-and-Summer-Squash Kebabs

If using wooden skewers, soak in water at least 20 minutes. Whisk first 5 ingredients and 60ml oil in a bowl. Add chicken, arranging to make sure liquid covers all pieces. Cover with plastic wrap. Marinate 1 hour. Meanwhile, whisk together remaining 60ml oil and vinegar and brush liberally on vegetables; reserve remaining liquid to use as salad dressing. On a wooden or metal skewer, thread (in any order you like) a piece each of onion, courgette, chicken and squash, then repeat for remaining skewers. Season with pepper. Coat grill with cooking spray. Heat grill to medium-high heat. Cook kebabs about 7 1/2 minutes per side or until chicken is firm and cooked through. Toss greens with remaining oil and vinegar mixture. Add salt and pepper. Divide greens among 4 plates. Place 2 kebabs on each plate. Garnish with tomatoes and serve immediately.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.