Chicken Fricassée with Lemon Mustard Sauce

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This elegant chicken fricassée with lemon mustard sauce is a sophisticated take on a French farmhouse classic. By browning the free-range chicken before braising it slowly in a fragrant mix of white wine, double cream, and fresh thyme, the meat remains incredibly tender while the skin develops a rich depth of flavour. The addition of tangy Dijon mustard and bright lemon juice cuts through the richness of the cream, creating a balanced and silky sauce that is truly indulgent.

As a high-protein main course, this dish is as nutritious as it is comforting, making it an excellent choice for a restorative family meal. The poaching liquid is transformed into a velvet-smooth gravy that pairs beautifully with steamed seasonal greens or buttery mashed potatoes. Whether you are hosting a weekend dinner party or looking for a special homemade meal, this one-pot style braise offers professional results with minimal fuss.

Ingredients for Chicken Fricassée with Lemon Mustard Sauce

60 मिलीलीटर वनस्पति तेल
1 (3 1/2- to 4-lb) free-range chicken, cut into 8 serving pieces
2 चम्मच नमक
1 चम्मच काली मिर्च
90g plus 2 tablespoons plain flour
3 गाजर, कटी हुई
2 प्याज, कटा हुआ
5 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
475 मिली डबल क्रीम
300ml dry white wine
60 मिली ताजा नींबू का रस
1/4 cup Dijon mustard
1 teaspoon fresh thyme leaves
1 तुर्की या 1/2 कैलिफ़ोर्निया तेज पत्ता
120 मिली पानी
3 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन

How to make Chicken Fricassée with Lemon Mustard Sauce

Put oven rack in middle position and preheat oven to 260°C.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat until hot but not smoking. While oil is heating, sprinkle chicken with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper, then dredge, 1 piece at a time, in 90g flour (total), knocking off excess. Brown in 4 batches, turning over occasionally, until golden, 5 to 6 minutes per batch. Transfer to a platter as browned.

Stir together carrots, onions, garlic, cream, wine, lemon juice, mustard, thyme, bay leaf, and remaining teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper in a 5- to 6-quart heavy pot, then bring to a gentle boil over moderate heat, stirring occasionally. Add chicken (chicken will not be completely submerged) and partially cover pot, then braise in oven 25 minutes.

Reduce oven temperature to 177°C and braise 20 minutes more. Transfer chicken to a clean platter and keep warm, loosely covered with foil.

Pour cooking liquid through a sieve into a bowl, discarding solids, then stir in water. Melt butter in a 2 1/2- to 3-quart heavy saucepan over moderately low heat, then whisk in remaining 2 tablespoons flour and cook roux, whisking constantly, 3 minutes. Add cooking liquid in a fast stream, whisking vigorously, then cook at a bare simmer, whisking constantly, 5 minutes.

Serve chicken with sauce.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.