Chilled Red pepper and Habanero Soup

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

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This chilled red pepper and habanero soup is a vibrant, sophisticated dish that offers a refreshing hit of heat. By charring the peppers and blanching fresh tomatoes, you create a deep, smoky foundation that balances the fiery punch of the habanero chillies. It is an excellent choice for those seeking a high-protein, light lunch that does not compromise on bold flavours. The silky texture, achieved by emulsifying extra-virgin olive oil into the base, makes every spoonful feel indulgent yet healthy.

Perfect for warm afternoons or as an elegant starter for a summer dinner party, this savoury soup is best served ice-cold. Bringing together the natural sweetness of roasted Mediterranean vegetables with a sharp kick of spice, it pairs beautifully with seeded crackers or toasted flatbread. This homemade recipe is a fantastic way to enjoy garden-fresh produce while maintaining a nutritious, balanced diet. Simply prepare it in advance and keep it chilled until you are ready to serve.

Ingredients for Chilled Red pepper and Habanero Soup

4 medium red peppers
900g tomatoes
1 sweet onion (230g ), chopped
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
4 to 6 fresh habanero chillies, finely chopped (2 to 3 tablespoons ), stems and seeds discarded
60ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided
425ml reduced-sodium chicken broth
Crackers, flatbread, or bread

How to make Chilled Red pepper and Habanero Soup

Roast peppers on racks of gas burners over high heat (or on a grill pan about 2 inches from grill), turning with tongs, until skins are blackened, 10 to 12 minutes. Transfer to a bowl and cover with plastic wrap. Let stand 20 minutes. Peel, then halve lengthwise, discarding stems and seeds.

Cut a shallow X in bottom of each tomato, then blanch tomatoes in simmering water 20 seconds and transfer to an ice bath. Peel and coarsely chop, reserving juices.

Cook onion, garlic, chillies, 1 teaspoon salt, and 1/4 teaspoons pepper in 2 tablespoons oil in a 3- to 4-quart heavy saucepan over medium heat, stirring occasionally, until softened and pale golden, about 8 minutes. Add tomatoes with juices, peppers, broth, and 1/4 teaspoons salt and simmer, covered, until peppers are tender, about 5 minutes.

Purée soup in 2 or 3 batches in a blender (use caution when blending hot liquids), drizzling remaining 60ml oil into first batch with motor running. Quick-chill soup in a metal bowl set in an ice bath, stirring often, 10 to 15 minutes. Season with salt.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.