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Clams With Oregano and Bread Crumbs (Vongole Origanate)

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This classic Italian-inspired dish, known as vongole origanate, offers a sophisticated way to enjoy fresh seafood. The sweetness of the clams is perfectly balanced by a savoury topping of crisp breadcrumbs, aromatic oregano and a hint of garlic and red pepper. By nestling the shells into a bed of salt on the baking tray, you ensure they remain stable and retain all those delicious natural juices during the cooking process.

As a high-protein starter or part of a Mediterranean-style sharing platter, these clams are surprisingly simple to prepare. The gentle heat of the grill toasts the topping to a deep golden brown without overcooking the delicate shellfish underneath. Serve these warm with a final drizzle of extra virgin olive oil for a light yet indulgent appetiser that brings a taste of the coast to your kitchen.

Ingredients for Clams With Oregano and Bread Crumbs (Vongole Origanate)

  • 24 medium littleneck clams, scrubbed

  • 725ml kosher salt

  • 60ml extra-virgin olive oil, plus extra for drizzling

  • 1 medium red onion, cut into 1/8-inch dice

  • 4 लहसुन की कलियाँ, पतली कटी हुई

  • 1 red pepper, cut into 1/8-inch dice

  • 150g fresh bread crumbs

  • कोशेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 2 tablespoons chopped fresh oregano

How to make Clams With Oregano and Bread Crumbs (Vongole Origanate)

Carefully open the clams, discarding the top shells, and drain the clam liquid into a small mixing bowl. Set aside. Loosen the clams from the bottom shells but do not remove them. Pour the salt onto a baking sheet so that it is at least 1/2-inch deep and arrange the clams in their half-shells in the salt.

In a 10- to 12-inch sauté pan, heat the oil over medium heat until smoking. Add the onion, garlic, and pepper and cook 6 to 7 minutes, until softened and light golden brown. Add the bread crumbs and continue cooking another 3 minutes, until they are light golden brown as well. Remove the mixture from the heat, season with salt and pepper, and cool. Stir in the oregano and the reserved clam liquid.

Preheat the grill. Pack about 2 teaspoons of the crumb mixture loosely into each clam shell. (Remember that the clam, not the stuffing, is the most important part of this dish; stuffing should surround and enhance the clam, not overpower it.)

Place the clams under the grill and heat through, about 1 1/2 to 2 minutes, just until the crumb mixture is deep golden brown; you're not really cooking the clam. Drizzle with a drop of olive oil, and serve.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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