Cod with Mussels, Chorizo, Fried Croutons, and Saffron Mayonnaise

Ingredients for Cod with Mussels, Chorizo, Fried Croutons, and Saffron Mayonnaise

• 1 1/2 teaspoons fresh lime juice

• Pinch of saffron threads, crumbled

• 120 मिली मेयोनेज़

• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

• 1/4 teaspoons hot pepper sauce

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

• 60ml chopped shallots (about 2 small)

• 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई

• 1 teaspoon dried crushed red pepper

• Pinch of saffron threads

• 120 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन

• 900g mussels, scrubbed, debearded

• 4 fresh thyme sprigs

• 80g smoked Spanish chorizo,* diced

• 40g finely diced seeded tomato

• 40g finely diced roasted red pepper from jar

• 1 tablespoon chopped fresh parsley

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

• 60ml chopped shallots (about 2 small)

• Canola oil (for deep-frying)

• 3 बड़े अंडे

• 120 मिलीलीटर पूरा दूध

• 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• 12 1-inch torn pieces crustless sourdough bread (about 140g )

• 1 230 ग्राम की बोतल क्लैम जूस

• 240 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन

• 30g cod fillet, cut into 4 equal pieces

How to make Cod with Mussels, Chorizo, Fried Croutons, and Saffron Mayonnaise

Mix lime juice and saffron in small bowl. Let stand 30 minutes, stirring occasionally. Whisk in mayonnaise, oil, and hot pepper sauce. Cover and chill at least 4 hours to allow flavours to develop. DO AHEAD: Can be made 3 days ahead. Keep refrigerated.

Heat oil in heavy large pot over medium heat. Add shallots, garlic, crushed red pepper, and saffron and sauté 4 minutes. Add wine; bring to boil. Add mussels and thyme; cover and cook until mussels open, about 5 minutes (discard any mussels that do not open). Strain mussel broth into large saucepan; add chorizo, tomato, roasted pepper, and parsley to liquid. Remove mussels from shells. DO AHEAD: Mussels and cooking broth can be made 6 hours ahead. Cover separately and refrigerate.

Pour enough oil into heavy large saucepan to reach depth of 3 inches. Attach deep-fry thermometer to side of pan. Heat oil to 177°C. Whisk eggs, milk, and cayenne in large bowl. Add bread; stir to coat. Let soak 2 minutes. Drain off excess liquid. Working in batches, add bread to hot oil and cook until brown, turning as necessary, about 2 minutes. Using slotted spoon, transfer to paper towels and drain.

Preheat oven to 177°C. Bring clam juice and wine to simmer in small saucepan. Pour into 7x5-inch baking dish. Add cod pieces to dish; sprinkle with salt and drizzle with oil. Bake until fish is opaque in centre, basting with poaching liquid twice, about 8 minutes.

Bring mussel broth to simmer. Add mussels and heat through. Divide mussels and broth among 4 shallow soup bowls. Top each with piece of cod, 3 croutons, and dollop of saffron mayonnaise.v

A pork-link sausage flavoured with garlic and spices but milder than Mexican chorizo; available at specialty foods stores and Spanish markets and from tienda.com.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.