Coffee-Braised Short Ribs with Ancho Chilli

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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These coffee-braised short ribs with ancho chilli offer a sophisticated twist on a classic slow-cooked favourite. The deep, earthy notes of freshly brewed coffee perfectly complement the mild heat and smoky undertones of the ancho chilli, creating a sauce with incredible depth of flavour. As the beef gently braises in the oven, it becomes exceptionally tender, absorbing the savoury juices and aromatic spices to deliver a truly comforting meal.

This high-protein dish is an excellent choice for a weekend dinner party or a restorative family Sunday roast. For the best results, serve the ribs with creamy mashed potatoes or a simple side of polenta to soak up every drop of the rich, dark gravy. This recipe can also be prepared a day in advance, allowing the complex flavours to develop even further in the fridge before reheating.

Ingredients for Coffee-Braised Short Ribs with Ancho Chilli

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2.3kg 1-inch-thick flanken-style short ribs
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
1 large red pepper, chopped
1 large jalapeño, seeded, finely chopped
6 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
2 बड़े चम्मच गहरे भूरे रंग की चीनी
1 1/2 tablespoons ancho chilli powder*
2 चम्मच सूखा अजवायन
1 1/4 teaspoons ground cumin
475ml strong freshly brewed coffee (not espresso or dark roast)
1 14 1/60g can diced tomatoes in juice
1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
Chopped fresh coriander

How to make Coffee-Braised Short Ribs with Ancho Chilli

Preheat oven to 149°C. Heat oil in heavy large pot over medium-high heat. Sprinkle short ribs with salt and pepper. Working in batches, add ribs to pot and cook until browned, about 4 minutes per side. Transfer to platter.

Add onion, red pepper, and jalapeño to drippings in pot. Reduce heat to medium, cover, and cook until onion is tender, stirring occasionally, about 6 minutes. Stir in garlic and sauté uncovered 1 minute. Add brown sugar, ancho chilli powder, oregano, and cumin; stir 15 seconds. Stir in coffee, tomatoes with juice, and tomato paste. Bring to boil, scraping up browned bits. Return ribs and any juices to pot; bring to boil.

Cover and bake until meat is very tender, about 1 hour 45 minutes. Spoon fat from surface of sauce. Season sauce to taste with salt and pepper. (Can be prepared 1 day ahead. Cool slightly. Chill uncovered until cold, then cover and refrigerate. Rewarm, covered, over medium heat before continuing.)

Transfer ribs to platter. Spoon sauce over and sprinkle with chopped coriander.

*Available in the spice section of most supermarkets and at Latin markets.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.