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Cold Udon with Grapefruit Ponzu

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant cold udon with grapefruit ponzu is a refreshing and sophisticated dish that balances zesty citrus with the savoury depth of soy and ginger. By using fresh grapefruit and lemon as the base for a homemade dressing, you create a complex flavour profile that perfectly complements the chewy texture of the udon noodles. The addition of lightly charred cherry tomatoes adds a subtle sweetness and smoky note, making this a truly standout meal for warm afternoons.

As a high-protein vegetarian option, this noodle bowl is ideal for a nutritious lunch or a light dinner that doesn't skimp on satisfaction. The combination of chilled noodles and crisp cucumber provides a cooling effect, while the toasted sesame seeds and nori add a professional finishing touch. It is a quick and versatile recipe that brings the bright, clean flavours of Japanese-inspired fusion cooking into your home kitchen.

Ingredients for Cold Udon with Grapefruit Ponzu

  • 1 grapefruit, halved

  • 1 नींबू, आधा कटा हुआ

  • 1 red chilli (such as Fresno), seeds removed, finely chopped

  • 1 (2") piece ginger, peeled, finely grated

  • 80 मिली बिना मसाले वाला चावल का सिरका

  • 3 tablespoons soy sauce

  • 1 चम्मच चीनी

  • 1125ml cherry tomatoes

  • 1 लहसुन की कली, बारीक कद्दूकस की हुई

  • 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

  • A pinch of kosher salt

  • 500g frozen udon noodles

  • 2 medium Persian cucumbers, peeled, very thinly sliced on a diagonal

  • Coriander sprigs, crumbled nori, and toasted sesame seeds (for serving)

How to make Cold Udon with Grapefruit Ponzu

Heat grill. Squeeze grapefruit and lemon halves into a fine-mesh sieve set over a large bowl; discard pulp (you should have a little more than 120ml juice). Mix in chilli, ginger, vinegar, soy sauce, and sugar. Cover ponzu and chill.

Toss tomatoes, garlic, oil, and salt on a rimmed baking sheet. Grill until tomatoes are soft and lightly charred, 10–12 minutes. Let cool.

Cook noodles according to package directions; drain and rinse under cold water to stop the cooking. Transfer noodles to bowl with ponzu and toss to coat. Divide noodles and ponzu among bowls and top with charred tomatoes, cucumbers, coriander, nori, and sesame seeds.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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