फिलिपिनो-स्टाइल रोस्ट पोर्क बेली विद चिली विनेगर

फिलीपीन-शैली भुना हुआ पोर्क बेली के लिए सामग्री चिली सिरका के साथ

• 1 (4–5 पाउंड) त्वचा सहित, बिना हड्डी वाला पोर्क बेली

• कोशेर नमक

• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

• 1 (350 ग्राम) बोतल बिना मसाले वाला चावल का सिरका

• 12 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई

• 6-12 हरी थाई मिर्च, हल्की सी कुचली हुई लेकिन पूरी

• 2 सेरानो मिर्च, छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई

• 4 (350 ग्राम) बोतलें हार्ड एप्पल साइडर

• 2 चम्मच शहद

फिलीपीन-शैली की भुनी हुई पोर्क बेली को चिली सिरके के साथ कैसे बनाएं

पोर्क को उदारतापूर्वक नमक के साथ मसाला करें। इसे एक तार की रैक पर रखें, जो एक किनारे वाली बेकिंग शीट के अंदर सेट हो, त्वचा की तरफ ऊपर। कम से कम 12 घंटे और अधिकतम 2 दिनों तक ठंडा करें।.

ओवन को 177°C पर पहले से गरम करें। पोर्क के साथ बेकिंग शीट में 950ml पानी डालें। पोर्क की त्वचा पर तेल लगाएं; अधिक नमक के साथ मसाला करें। भूनें, आवश्यकता अनुसार पैन में और पानी डालते रहें, जब तक त्वचा सुनहरी भूरी न हो जाए और पोर्क के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर 91°C से 93°C तक न दिखाए, 1 1/2–1 3/4 घंटे।.

इस बीच, बोतल से 120ml सिरका निकालें (किसी और उपयोग के लिए बचा लें)। बोतल से डालने की टोंटी हटाएं और उसमें लहसुन, मिर्च और एक बड़ी चुटकी नमक डालें। ढककर हिलाएं ताकि सब कुछ मिल जाए; परोसने के लिए तैयार होने तक बैठने दें। (या, एक कांच के जार या कटोरे में मिलाएं)।.

एक बड़े सॉसपैन में हार्ड साइडर और शहद को उबालें; इसे गाढ़ा और बहुत सिरप जैसा होने तक पकाएं, 30-45 मिनट।.

ओवन का तापमान 232°C तक बढ़ाएं। पोर्क को तब तक भूनते रहें जब तक कि त्वचा भूरी और फूली न हो जाए, 15-20 मिनट (यदि रस जल रहे हों तो बेकिंग शीट पर कुछ और पानी के छींटे डालें)। पोर्क के साथ रैक को एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें; 20 मिनट के लिए आराम करने दें।.

बेकिंग शीट से चर्बी निकालें और 120 मिलीलीटर पानी डालें, भूरे टुकड़ों को खुरचते हुए। यदि आवश्यक हो तो भूरे टुकड़ों को ढीला करने में मदद के लिए बेकिंग शीट को कुछ मिनटों के लिए ओवन में वापस रखें। इसे कम किए गए साइडर मिश्रण में मिलाएं।.

पोर्क से त्वचा को हटाएं, इसे शुरू करने के लिए चाकू की नोक का उपयोग करें (यह थोड़ी मदद से एक बड़े टुकड़े में निकल जाना चाहिए)। पोर्क को लंबाई में 2"-चौड़े स्ट्रिप्स में काटें, फिर 1/2"-मोटी टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें। एक प्लेट में स्थानांतरित करें और कम किए गए साइडर मिश्रण के साथ बूंदा बांदी करें। त्वचा को बड़े टुकड़ों में तोड़ें और ऊपर व्यवस्थित करें; चारों ओर सिरके से कुछ मिर्च रखें। मिर्च सिरके के साथ परोसें।.

मिर्च का सिरका 1 सप्ताह पहले बनाया जा सकता है। इसे कमरे के तापमान पर रखें।.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.