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Fricassee of Chanterelles

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This elegant fricassee of chanterelles is a sophisticated way to celebrate the earthy, peppery flavour of wild mushrooms. By gently sautéing the golden chanterelles in a rich combination of butter and olive oil, you create a deeply savoury base that pairs perfectly with the brightness of dry white wine and fresh lemon. A touch of double cream and a hint of nutmeg add a luxurious, velvety finish to the sauce, making it a wonderful vegetarian option for those seeking a high-protein, comforting meal during the autumn months.

Traditionally served with ribbons of silky pappardelle, this versatile mushroom dish also works beautifully over crushed new potatoes for a more rustic texture. The addition of fresh oregano provides an aromatic punch that cuts through the richness of the cream. Whether you are hosting a dinner party or looking for an elevated midweek supper, this simple yet refined recipe delivers restaurant-quality results in under twenty minutes using fresh, seasonal ingredients.

Ingredients for Fricassee of Chanterelles

  • 6 tablespoons (3/4 stick) unsalted butter, divided

  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित

  • 1 small yellow onion, finely chopped (about 150g )

  • कोशेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

  • 60 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन

  • 450g chanterelles, brushed clean (halved if large)

  • 120 मिली डबल क्रीम

  • ताज़ा कद्दूकस किया हुआ जायफल की चुटकी

  • 1 teaspoon fresh oregano plus more for garnish

  • Fresh lemon juice

  • 110g pappardelle, cooked al dente, or 450g boiled new potatoes

How to make Fricassee of Chanterelles

Melt 45ml butter with 1 tablespoon oil in a large skillet over medium-high heat. Add onion, season with salt and pepper, and cook, stirring occasionally, until softened and lightly golden, 4-5 minutes. Add garlic and cook for 1 minute. Stir in wine and cook until liquid is reduced by half, about 2 minutes. Add remaining 45ml butter, remaining 1 tablespoon oil, and mushrooms. Cook, stirring occasionally, until mushrooms are lightly golden, about 5 minutes. Add cream and nutmeg and cook until slightly thickened, about 2 minutes. Stir in 1 teaspoon oregano. Season to taste with salt, pepper, and lemon juice. Toss in a skillet with cooked pasta, or serve over smashed boiled potatoes. Garnish with more oregano.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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