धनिया और लहसुन के साथ चमकदार पोर्क लोइन

धनिया और लहसुन के साथ ग्लेज़्ड पोर्क लोइन के लिए सामग्री

• 1 चम्मच कुचली हुई लाल मिर्च के फ्लेक्स

• 1 बड़ा चम्मच उबलता हुआ पानी

• 475 मिलीलीटर खुबानी का रस

• 475 मिलीलीटर पानी

• 120 मिली कोषेर नमक

• 100 ग्राम दानेदार चीनी

• 10 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई, आधी की हुई, अंकुर निकाला हुआ, और माइक्रोप्लेन ग्रेटर पर कद्दूकस की हुई

• एक 6 1/2- से 3.2 किलोग्राम पोर्क लोइन

• 2 चम्मच हल्का मिर्च पाउडर, अधिमानतः चिमायो, एंचो, या हैच

• 1 बड़ा चम्मच मीठा पपरिका

• 1 बड़ा चम्मच अच्छी तरह से भरी हुई डार्क ब्राउन शुगर

• 3/4 चम्मच सूखी सरसों

• 1/2 चम्मच लहसुन नमक

• 1/2 चम्मच नींबू मिर्च

• 1/2 चम्मच मोटा पिसा हुआ ताज़ा काली मिर्च

• 1/2 चम्मच कोषेर नमक

• 1/4 चम्मच ओल्ड बे सीज़निंग

• 1/4 चम्मच पिसा हुआ जीरा

• 120 मिलीलीटर खुबानी का प्रिजर्व

• 1 1/2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस

• 3 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया या फ्लैट-लीफ पार्सले

• 1 लहसुन की कली, छिली हुई, आधी की हुई, अंकुर हटाया हुआ, और माइक्रोप्लेन ग्रेटर पर कसा हुआ

• लगभग 2 बड़े चम्मच कैनोला या वनस्पति तेल

• फ्लेर डे सेल

• बारीक पिसी हुई ताज़ा काली मिर्च

धनिया और लहसुन के साथ ग्लेज़्ड पोर्क लोइन कैसे बनाएं

1. काली मिर्च के फ्लेक्स को एक छोटे कटोरे में रखें और उनके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें। फ्लेक्स को पुनः हाइड्रेट करने के लिए 1 से 2 मिनट तक बैठने दें। सभी नमकीन सामग्री को एक ब्लेंडर में मिलाएं, या एक बड़े कटोरे में इमर्शन/स्टिक ब्लेंडर का उपयोग करके मिलाएं। काली मिर्च के फ्लेक्स और भिगोने वाले पानी को मिलाएं।.

लोइन को एक अतिरिक्त बड़े रिसीलेबल प्लास्टिक बैग में रखें, ऊपर से ब्राइन डालें, बैग से अतिरिक्त हवा निकालें, और बंद करें। मांस को समान रूप से कोट करने के लिए बैग को रोल करें। कम से कम 6 घंटे या 12 घंटे तक के लिए रेफ्रिजरेट करें।.

1. एक अप्रत्यक्ष बारबेक्यू को ड्रिप पैन और फल की लकड़ी (अधिमानतः सेब), एक सिरेमिक कुकर को डिफ्लेक्टर प्लेट और फल की लकड़ी (अधिमानतः सेब), या एक चारकोल या गैस ग्रिल को फल की लकड़ी के बॉक्स या पैकेट (अधिमानतः सेब) के साथ 121°C पर पहले से गरम करें।.

2. सभी मसाला मिश्रण सामग्री को मिलाएं।.

सभी ग्लेज़ सामग्री को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में रखें और मिलाने के लिए हिलाएं। अलग रख दें।.

1. लोइन को नमकीन पानी से निकालें और पेपर टॉवल से हल्के से सुखाएं।.

मसाले को सभी तरफ समान रूप से छिड़कें।.

अपने हाथों या ब्रश का उपयोग करके, समान रूप से लेकिन हल्के से, लोइन पर कैनोला तेल लगाएं।.

मांस के केंद्र में एक हटाने योग्य थर्मामीटर डालें।.

1. लोइन को कुकर में रखें और तब तक पकाएं जब तक आंतरिक तापमान 57°C तक न पहुँच जाए, लगभग 1 घंटा और 15 मिनट।.

2. ग्लेज़ को जल्दी से हिलाएं ताकि कोई भी सामग्री जो नीचे बैठ गई हो, फिर से मिल जाए। ग्लेज़ के साथ लोइन पर ब्रश करें और इसे कूकर में वापस रखें जब तक कि आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुँच जाए, लगभग 15 मिनट। इस बिंदु पर मांस केंद्र में थोड़ा गुलाबी होगा; अधिक पकाने के लिए अतिरिक्त 5 से 10 मिनट तक पकाएं।.

3. बचे हुए ग्लेज़ का लगभग आधा भाग एक कटिंग बोर्ड पर डालें और उसके ऊपर लोइन रखें। इसे 10 मिनट के लिए आराम करने दें।.

4. मांस को 1/4 इंच के टुकड़ों में काटें। टुकड़ों को ग्लेज़ में डुबोएं, आवश्यकतानुसार अतिरिक्त डालें ताकि सभी हिस्से अच्छी तरह से कोट हो जाएं। फ्लेउर डी सेल और काली मिर्च छिड़कें।.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.