Green Curry Prawns with Noodles

Ingredients for Green Curry Prawns with Noodles

• 120g chopped shallots (about 4)

• 2 fresh lemongrass stalks (optional), 1 or 2 outer leaves discarded and lower 6 inches of stalks thinly sliced

• 2 large garlic cloves, chopped

• 1 tablespoon chopped peeled fresh ginger

• 1 tablespoon finely chopped fresh coriander stems

• 1 to 2 tablespoons bottled Asian green curry paste

• 5 1/2 teaspoons sugar

• 3/4 चम्मच नमक

• 1/2 teaspoons turmeric

• 60 मिलीलीटर पानी

• 60 मिलीलीटर और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

• 1 (13- to 400g ) can unsweetened coconut milk (not low-fat)

• 425ml कम-सोडियम चिकन शोरबा (425ml)

• 350g dried flat 3/8-inch-wide rice noodles or 230g dried flat 1/8-inch-wide stir-fry rice noodles

• 2.5kg peeled and deveined large prawns (21 to 25 per lb)

• 2 to 3 teaspoons Asian fish sauce, or to taste

• Accompaniment: fresh coriander sprigs

Purée shallots, lemongrass, garlic, ginger, and coriander stems in a blender with curry paste, sugar, salt, turmeric, and water until as smooth as possible, about 1 minute.

Heat oil in a 4-quart wide heavy pot over moderate heat until hot but not smoking, then cook curry paste mixture, stirring frequently, until it just begins to stick to bottom of pot, 8 to 10 minutes. Add coconut milk and broth and simmer, uncovered, stirring occasionally, until reduced to about 875ml , 8 to 10 minutes.

While sauce simmers, cook noodles in a 6-quart pot of boiling salted water, uncovered, stirring occasionally, until tender, 4 to 6 minutes. Drain in a colander and rinse under cold water. Drain noodles well and divide among 4 large bowls.

Add prawns to sauce and simmer, stirring, until just cooked through, 2 to 3 minutes. Remove from heat and stir in fish sauce and salt and pepper to taste. Ladle prawns and sauce over noodles.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.