ग्रिल्ड चीज़ और शॉर्ट रिब सैंडविचेज़ अचार वाली कैरामेलाइज़्ड प्याज़ और रॉकेट के साथ

अचार वाले कैरामेलाइज्ड प्याज और रॉकेट के साथ ग्रिल्ड चीज़ और शॉर्ट रिब सैंडविच के लिए सामग्री

• 2.3 किलोग्राम बीफ शॉर्ट रिब्स

• 60 ग्राम (1/2 स्टिक) मक्खन

• 3 अजवाइन की डंडियाँ, कटी हुई

• 2 बड़े गाजर, छिले हुए, मोटे टुकड़ों में कटे हुए

• 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ

• 300 मिलीलीटर सूखी लाल शराब

• 120 मिली कम नमक वाला बीफ शोरबा

• 80 मिलीलीटर मध्यम-शुष्क शेरी

• 2 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई

• 2 तेज पत्ते

• 1 बड़ा ताज़ा अजवायन की पत्ती की टहनी

• 1 बड़ा चम्मच मक्खन

• 2 बड़े लाल प्याज, आधे, पतले क्रॉसवाइज स्लाइस किए हुए (लगभग 1450ml)

• 4 1/2 चम्मच रेड वाइन सिरका

• 1 1/2 चम्मच चीनी

• मक्खन, कमरे का तापमान

• 16 स्लाइस देशी शैली की कुरकुरी सफेद ब्रेड

• 350 ग्राम पेटिट बास्क या मोन्टेरी जैक चीज़, कटा हुआ

• 4 कप बेबी रॉकेट

अचार वाले कैरामेलाइज्ड प्याज और रॉकेट के साथ ग्रिल्ड चीज़ और शॉर्ट रिब सैंडविच कैसे बनाएं

बीफ पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। मध्यम-उच्च आंच पर बड़े चौड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएं। 2 बैचों में काम करते हुए, बीफ को तब तक पकाएं जब तक कि वह भूरा न हो जाए, प्रत्येक बैच में लगभग 6 मिनट। बड़े रिम वाले बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। बर्तन में अजवाइन, गाजर, और प्याज डालें और नरम और भूरा होने तक, अक्सर हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक भूनें। वाइन, शोरबा, शेरी, लहसुन, तेज पत्ते, और थाइम की टहनी डालें; उबाल लें, भूरे टुकड़ों को खुरचते हुए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार। पसलियों को बर्तन में वापस डालें, किनारों पर सहारा देते हुए और एक परत में व्यवस्थित करें। ढकें, आंच को मध्यम-निम्न पर कम करें, और 1 घंटे तक उबालें।.

चिमटे का उपयोग करके, बर्तन में पसलियों को पलटें। ढककर पकाएं जब तक कि पसलियाँ नरम न हो जाएँ और सॉस बहुत गाढ़ा न हो जाए, बीच-बीच में बर्तन में पसलियों को पुनः व्यवस्थित करें ताकि चिपकने से बचा जा सके, लगभग 1 1/2 घंटे तक। ढक्कन हटाएं और 30 मिनट तक ठंडा करें। पसलियों को कार्य सतह पर स्थानांतरित करें। तेज पत्ते और थाइम की टहनी को फेंक दें। बर्तन में सॉस से वसा को चम्मच से निकालें। हड्डियों से मांस निकालें; हड्डियों को फेंक दें। मांस को 3/4 से 1 इंच के टुकड़ों में काटें, किसी भी वसा को छांटें। मांस को बर्तन में वापस डालें। पहले से करें: इसे 2 दिन पहले बनाया जा सकता है। ठंडा होने तक ठंडा करें; ढककर ठंडा रखें। उपयोग से पहले केवल गुनगुना होने तक गर्म करें।.

मध्यम-उच्च आंच पर बड़े कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। प्याज डालें, नमक छिड़कें, और लगभग 10 मिनट तक बार-बार हिलाते हुए हल्का भूरा होने तक भूनें। सिरका और चीनी डालें और लगभग 1 मिनट तक पकाएं जब तक कि लगभग सारा सिरका अवशोषित न हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार। माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में स्थानांतरित करें; ठंडा करें। पहले से करें: इसे 2 दिन पहले बनाया जा सकता है। ढकें; ठंडा करें। उपयोग से पहले 15-सेकंड के अंतराल में माइक्रोवेव करें जब तक कि गुनगुना न हो जाए।.

2 बड़े रिम वाले बेकिंग शीट्स को वैक्स पेपर से लाइन करें। 8 ब्रेड स्लाइस पर मक्खन लगाएं; प्रत्येक तैयार शीट पर 4 स्लाइस रखें, मक्खन वाली साइड नीचे की ओर। शॉर्ट रिब मिश्रण को ब्रेड स्लाइस के बीच विभाजित करें, प्रत्येक के लिए लगभग 60 ग्राम। सैंडविच के बीच चीज़ को विभाजित करें। प्रत्येक सैंडविच पर लगभग 40 ग्राम प्याज डालें। प्याज के ऊपर एक बड़ा मुट्ठी रॉकेट रखें। शेष 8 ब्रेड स्लाइस के साथ ऊपर रखें। ब्रेड पर मक्खन लगाएं। पहले से करें: इसे 1 घंटे पहले तैयार किया जा सकता है। प्लास्टिक रैप से ढकें और कमरे के तापमान पर स्टोर करें।.

मध्यम आंच पर तवा या 2 बड़े कड़ाही गरम करें। बैचों में काम करते हुए, सैंडविच को तब तक पकाएं जब तक कि ब्रेड सुनहरा भूरा न हो जाए और चीज़ पिघल न जाए, प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट। कार्य सतह पर स्थानांतरित करें। प्रत्येक को तिरछे आधा काटें। प्लेटों में स्थानांतरित करें और परोसें।.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.