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Grilled Lamb Loin With Tomato and Cucumber Raita and Israeli Couscous

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This elegant grilled lamb loin dish is a sophisticated take on high-protein dining, combining tender meat with a refreshing Middle Eastern-inspired salad. The lamb is marinated in a fragrant blend of rosemary, thyme, and garlic, providing a savoury depth that pairs beautifully with the nutty texture of Israeli couscous. A vibrant mix of heirloom cherry tomatoes and fresh basil adds a burst of sweetness and colour, making this a perfect choice for a nutritious evening meal or a light weekend lunch.

Providing a unique twist on traditional accompaniments, the homemade raita features roasted vine tomatoes and toasted cumin seeds for a smoky, complex flavour. The addition of cool Greek yoghurt and cucumber ensures a balanced finish that complements the grilled lamb perfectly. Rich in protein and packed with fresh herbs, this well-rounded recipe is both satisfying and wholesome, offering a restaurant-quality experience from the comfort of your own kitchen.

Ingredients for Grilled Lamb Loin With Tomato and Cucumber Raita and Israeli Couscous

  • 3 sprigs fresh rosemary

  • 3 sprigs fresh thyme

  • 4 cloves garlic

  • 2 1/2 teaspoons plus 2 tablespoons olive oil

  • 450g lamb tenderloin

  • 180ml Israeli couscous

  • 150g heirloom cherry tomatoes, halved

  • 1/4 कप कटा हुआ ताज़ा तुलसी

  • 1 medium vine-ripened tomato, thinly sliced

  • 1 teaspoon cumin seeds, toasted 1 minute in a dry skillet

  • 40g fat-free Greek yoghurt

  • 40g seeded and roughly chopped cucumber

  • 1/8 teaspoons confectioners' sugar

  • 1 tablespoon chopped fresh mint

How to make Grilled Lamb Loin With Tomato and Cucumber Raita and Israeli Couscous

Strip leaves from stems of rosemary and thyme, then chop coarsely. Smash garlic cloves, then chop coarsely. Pulse herbs, garlic and 1/2 teaspoons oil in a food processor until smooth. Place lamb in a 13" x 9" glass baking dish; rub with garlic mixture; cover; refrigerate 1 hour. Remove from fridge and let sit at room temperature 30 minutes before grilling. Cook couscous as directed on package; transfer to a bowl. Toss with 2 teaspoons oil, cherry tomatoes and basil. Season with salt and pepper; set aside. Make raita: Heat oven to 191°C. Toss tomato slices with remaining 2 tablespoons oil and spread on a baking sheet; roast until tomatoes brown in spots, about 30 minutes. Grind cumin seeds to a fine powder in a coffee grinder or spice mill. Puree roasted tomato in a blender with cumin, yoghurt, cucumber and sugar until smooth. Stir in mint. Season with salt and pepper. Transfer to bowl and refrigerate until ready to eat. Heat grill to medium-high heat (about 191°C). Grill lamb, about 2 minutes per side for medium. Remove from grill and let rest 10 minutes; cut into 1-inch-thick slices. Divide couscous and lamb among 4 plates. Serve with 1 tablespoon raita per plate.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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