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Grilled Lemongrass Chicken with Red Quinoa and Vegetables

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This aromatic grilled lemongrass chicken is a vibrant choice for anyone seeking a fresh, high-protein dinner. Inspired by Southeast Asian flavours, the marinade combines zesty lime, pungent ginger and fragrant lemongrass to create tender, succulent chicken breasts. The citrus notes pair perfectly with the earthy, nutty profile of red quinoa, creating a nutritious base that is both satisfying and naturally gluten-free.

As a balanced high-protein meal, this dish is ideal for post-workout recovery or a healthy weeknight treat. The addition of crunchy sugar snap peas and sweet red peppers provides a boost of colour and essential vitamins. Simple to prepare but sophisticated in flavour, it is a fantastic way to introduce more wholesome grains and lean proteins into your repertoire while keeping the family satisfied with a plate full of savoury texture and zest.

Ingredients for Grilled Lemongrass Chicken with Red Quinoa and Vegetables

  • 3 medium shallots, roughly chopped

  • 2 stalks fresh lemongrass (tough outer leaves removed)

  • 1 piece ginger (about 1 1/2 inches), peeled

  • 60ml plus 25ml canola oil, divided

  • 60 मिली ताजा नींबू का रस

  • 1 tablespoon tamari (or soy sauce)

  • 2 बड़े चम्मच हल्की ब्राउन शुगर

  • 1 1/2 teaspoons sea salt, plus more to taste

  • 1 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया

  • 4 boneless, skinless organic chicken breasts (about 140g each)

  • 180ml red quinoa

  • 350ml chicken broth (or stock)

  • वनस्पति तेल कुकिंग स्प्रे

  • 450g fresh sugar snap peas, strings removed

  • 1 red pepper, cored, seeded, and thinly sliced

  • 2 बड़े चम्मच कटी हुई ताज़ा पुदीना

How to make Grilled Lemongrass Chicken with Red Quinoa and Vegetables

Marinade: Puree shallots, lemongrass, ginger, 60ml oil, lime juice, tamari, sugar, sea salt, pepper, and coriander in a blender until smooth. Place chicken in a baking dish and spoon on marinade, rubbing it on all sides. Cover; chill 1/2 to 2 hours. Heat 2 teaspoons oil in a medium saucepan over medium-high heat. Cook quinoa until toasted, 3 to 4 minutes. Add broth; bring to a boil. Cover, reduce heat to medium-low and simmer until quinoa absorbs liquid, about 20 minutes. Turn off heat; let sit, covered, until ready to serve. Heat a grill pan or skillet over high heat; coat with cooking spray. Cook chicken, turning once, for 4 minutes. Reduce heat to medium. Cook, turning once, until a meat thermometer reads 165 degrees, 10 to 12 minutes. Remove chicken; let rest two minutes. Slice each breast on the diagonal into 1/2-inch pieces. Heat remaining 1 tablespoon oil in a large skillet over medium-high heat. Cook sugar peas and peppers until crisp-tender, about 3 minutes. Season with salt and pepper. Turn off heat. Add mint and toss. Divide quinoa among 4 plates. Top each with 1 sliced chicken breast and 1/4 of the vegetables.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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