Grilled Steak and Peppers Vinaigrette

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

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This sophisticated high-protein dish brings together tender sirloin flap steaks and a vibrant charred pepper vinaigrette for a lunch or dinner that is as nutritious as it is flavourful. The steaks are perfectly grilled and rested to ensure a succulent texture, while the peppers provide a delightful crunch and smoky depth. By pairing the meat with butter-braised leeks instead of traditional potatoes, the dish remains light yet deeply satisfying, making it an excellent choice for those following a low-carb or protein-focused diet.

Preparing the leeks in a savoury broth allows them to soften into a silky, sweet base that complements the richness of the beef. The addition of a sharp Dijon mustard and red-wine vinegar dressing cuts through the savoury notes, providing a balanced finish. This homemade meal is ideal for a weekend treat or a healthy midweek dinner, offering a restaurant-quality experience from the comfort of your own kitchen. Serve it exactly as is for a clean, colourful, and seasonal plate.

Ingredients for Grilled Steak and Peppers Vinaigrette

1 large bunch leeks (2 to 1.4kg
सिर्फ सफेद और हल्के हरे भाग)
2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन
425ml reduced-sodium chicken broth
1 तुर्की या 1/2 कैलिफ़ोर्निया तेज पत्ता
3 अजवायन की टहनी
900g sirloin flap steaks
2 tablespoons plus 2 teaspoons olive oil, divided
4 Cubanelle peppers (Italian green frying peppers)
2 tablespoons red-wine vinegar
2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
80ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल
Equipment: a large (2-burner) grill pan

How to make Grilled Steak and Peppers Vinaigrette

Halve leeks lengthwise and cut enough crosswise into 1-inch pieces to measure 1925ml , then wash.

Simmer leeks, butter, broth, bay leaf, thyme, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a 12-inch heavy skillet over medium heat, covered, stirring occasionally, until leeks are very tender, about 20 minutes. Uncover and boil until liquid has reduced to about 2 tablespoons . Discard bay leaf and thyme.

Meanwhile, heat grill pan over medium-high heat until hot.

Brush steaks with 2 tablespoons olive oil and season with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper. Grill steaks, turning once, about 8 minutes total for medium-rare. Transfer to a plate and let rest 15 minutes.

Meanwhile, halve and seed peppers and toss with remaining 2 teaspoons olive oil, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper. Grill, turning once, until crisp-tender and lightly charred, 6 to 10 minutes total. Cut crosswise into 1-inch pieces.

Whisk together vinegar, mustard, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper in a medium bowl. Add extra-virgin olive oil in a slow stream, whisking until emulsified. Add peppers.

Serve steaks over leeks with their juices, drizzle with meat juices from plate, and top with peppers and vinaigrette.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.