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Ham Persillade with Mustard Potato Salad and Mashed Peas

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This elegant ham persillade with mustard potato salad is a modern take on the classic French terrine. Prepared in individual jars, it features tender cubes of baked ham set in a delicate garlic and parsley jelly. The dish is layered with a vibrant, herb-flecked pea mash and a tangy potato salad, offering a wonderful contrast of textures and bright, savoury flavours that are perfect for outdoor dining or a refined starter.

As a dairy-free recipe, this dish is naturally light yet incredibly satisfying, making it a brilliant choice for those with specific dietary requirements. The use of piquant cornichons and Dijon mustard provides a sharp lift to the rich ham, while the marjoram-infused peas add a hit of seasonal freshness. These portable jars are ideal for a sophisticated picnic or a prepared-ahead lunch that feels truly special.

Ingredients for Ham Persillade with Mustard Potato Salad and Mashed Peas

  • 6 long parsley sprigs, divided

  • 425ml reduced-sodium chicken broth

  • 1 large garlic clove, minced

  • 2 teaspoons unflavored gelatin (from 1 envelope)

  • 45ml water

  • 1 (3/4-pound) piece baked ham, cut into 1/2-inch cubes (475ml )

  • 120 मिली मेयोनेज़

  • 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों

  • 2 tablespoons white-wine vinegar

  • 2 celery ribs, finely chopped (150g )

  • 60ml chopped cornichons or sour gherkins

  • 450g boiled potatoes, peeled and cut into 1/2-inch cubes (600ml )

  • 1 (275g) box frozen baby peas, thawed

  • 2 teaspoons finely chopped marjoram

  • 45ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

  • Equipment: 4 (450g) wide jars or containers with lids

  • Garnish: celery leaves

How to make Ham Persillade with Mustard Potato Salad and Mashed Peas

Chop enough parsley leaves to measure 1 tablespoon ; reserve. Chop remaining leaves and stems and simmer with broth and garlic in a small saucepan, covered, 5 minutes.

Meanwhile, sprinkle gelatin over water in a medium bowl and let soften 1 minute. Strain broth through a fine-mesh sieve into bowl with gelatin and stir to dissolve. Season with salt and pepper. Set bowl in an ice bath and cool to room temperature, stirring.

Toss ham with reserved parsley and divide among jars. Pour gelatin on top and chill until set, at least 1 hour.

Whisk together mayonnaise, mustard, vinegar, 1/4 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a large bowl. Stir in celery, cornichons, and potatoes.

Pulse peas with marjoram, oil, 1/2 teaspoons pepper, and 1/4 teaspoons salt in a food processor to a coarse mash.

Layer peas, then potato salad, over ham.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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