Herb-Rubbed Top Sirloin Steak with Peperonata

Ingredients for Herb-Rubbed Top Sirloin Steak with Peperonata

• 3 tablespoons extra-virgin olive oil

• 2 small red onions (about 350g total), halved, sliced crosswise

• 900g mixed red and yellow peppers (about 4 large), cut lengthwise into 1/2-inch-wide strips

• 1/4 teaspoons dried crushed red pepper

• Coarse kosher salt

• 3 tablespoons red wine vinegar

• 2 tablespoons salt-packed capers, rinsed, drained, or 2 tablespoons capers in brine, drained

• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताज़ा अजवायन

• 1 tablespoon chopped fresh thyme

• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताज़ा अजवायन

• 1 tablespoon chopped fresh thyme

• 1 tablespoon freshly cracked black pepper

• 1 1/2 teaspoons coarse kosher salt

• 1 (3- to 3 1/4 -pound) top sirloin steak, 2 to 2 1/2 inches thick

• Extra-virgin olive oil (for drizzling)

Heat olive oil in heavy large pot over medium heat. Add onions; sauté until almost tender, about 6 minutes. Mix in peppers and crushed red pepper; sprinkle lightly with coarse kosher salt. Reduce heat to low, cover, and cook until peppers are tender and silky, stirring occasionally, about 35 minutes. Stir in red wine vinegar, capers, oregano, and thyme. Increase heat to medium; stir uncovered 3 minutes. Season peperonata to taste with coarse salt and pepper. Transfer peperonata to bowl and cool to room temperature. DO AHEAD Can be made 3 days ahead. Cover and refrigerate. Bring to room temperature before serving.

Mix oregano, thyme, pepper, and salt in small bowl. Sprinkle evenly over both sides of steak. Place on large plate; cover and refrigerate at least 4 hours and up to 6 hours. Let stand at room temperature 1 hour before grilling. Prepare barbecue (medium-high heat). Drizzle both sides of steak lightly with olive oil. Grill steak to desired doneness, about 15 minutes per side for medium-rare, or 17 minutes per side for medium. Transfer steak to cutting board; let rest 5 minutes. Cut steak crosswise into 1/4 - to 1/3 -inch-thick slices.

Arrange steak slices on platter; surround with peperonata and serve.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.