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Late Summer Tomato Soup with Shell Beans, Squid Rings and Parsley

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant tomato soup with shell beans and squid is a wonderful way to celebrate the transition from summer into autumn. By roasting the tomatoes first, you intensify their natural sweetness, providing a rich base for the nutty shelled beans and tender flat beans. It is a sophisticated, high-protein dish that feels both lighter than a traditional stew yet deeply satisfying, making it a perfect choice for an elegant weekend lunch or a nutritious midweek dinner.

The addition of flash-fried squid adds a delicious savoury element and a boost of lean protein, while the garlic-rubbed toast provides a necessary crunch. If you cannot find fresh cranberry or fava beans, shop-bought podded broad beans work beautifully as a tasty substitute. Serve this colourful soup in warmed bowls to keep the seafood at its best.

Ingredients for Late Summer Tomato Soup with Shell Beans, Squid Rings and Parsley

  • 4 large tomatoes, cut into chunks

  • Parchment paper

  • 3 teaspoons olive oil, divided

  • 1 leek, thinly sliced

  • 1/2 medium onion, diced

  • 4 cloves garlic, sliced

  • 60ml red wine

  • 2 sprigs oregano

  • 1/4 cup plus 2 tablespoons chopped flat-leaf parsley

  • 110g (1 1/2 cups) shelled beans (such as fava, lima or cranberry)

  • 110g (180ml ) flat romano beans, cut into 1-inch lengths

  • 1 1/2 चम्मच नमक

  • 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

  • 110g squid, thinly sliced

  • 1 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ

  • 4 slices crusty bread

  • 1 लौंग लहसुन

How to make Late Summer Tomato Soup with Shell Beans, Squid Rings and Parsley

Heat oven to 191°C. Sprinkle tomatoes with salt and place on baking sheet lined with parchment paper; roast 40 minutes. Heat 1 1/2 teaspoons oil in a soup pot over low heat. Cook leek, onion and sliced garlic 10 minutes, stirring occasionally. Add wine, raise heat to high and reduce 5 minutes. Place tomatoes, oregano, 1/4 cup parsley and shelled beans in pot and add enough water to cover vegetables by 1/2 inch. Bring to a boil; reduce heat and simmer, uncovered, 10 minutes. Add flat beans, salt and cayenne; simmer until beans are tender, about 30 minutes. Mix squid with chopped garlic and remaining 2 tablespoons parsley; let stand 30 minutes. When soup is ready, sautésquid: Heat remaining 1 1/2 teaspoons oil in a medium sauté pan over high heat until oil smokes, 2 to 3 minutes. Add squid (oil may splatter) and sauté, stirring, until cooked through, about 2 minutes. Sprinkle with salt. Toast bread; rub with garlic clove. Divide soup among 4 bowls, top each with 1/4 squid mixture and add bread.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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