Lentils San Stefano

Ingredients for Lentils San Stefano

• 1925ml cold water

• 1 तुर्की या 1/2 कैलिफ़ोर्निया तेज पत्ता

• 230g small Italian lentils (275ml

• preferably from Abruzzo) or small French lentils*, picked over

• 60g fresh pork fat (from butcher), chopped, or 3 bacon slices, chopped (120ml )

• 45 मिलीलीटर जैतून का तेल

• 4 slices Italian bread (1/2 inch thick and about 3 inches in diameter), toasted

• 230g boiling potatoes (2 medium), peeled and cut into 1/4-inch dice

• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

• 2 बड़े लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

• 1 (14- to 425g ) can whole tomatoes in juice, finely chopped and juice reserved

• 1 चम्मच चीनी

• 1 चम्मच नमक

• 1/2 चम्मच काली मिर्च

• 3 tablespoons chopped fresh basil

• 1 tablespoon finely chopped fresh oregano

Bring 725ml water and bay leaf to a boil in a 2- to 3-quart saucepan, then add lentils and simmer, uncovered, 2 minutes. Remove pan from heat and let lentils soak 1 hour. Drain lentils in a colander.

Cook pork fat in a 6-quart heavy pot over moderate heat, stirring occasionally, until deep golden and some fat is rendered, 6 to 8 minutes, then discard solids. (If using bacon, transfer with a slotted spoon to paper towels to drain and reserve for garnish.)

Add oil to fat in pot and heat over moderately high heat until hot but not smoking, then fry bread, turning once, until golden, about 1 minute total. Transfer toasts to paper towels to drain and lightly season with salt. Add potatoes to fat in pot and sauté, stirring, until golden, 7 to 8 minutes. Transfer with a slotted spoon to fresh paper towels to drain.

Add onion and garlic to pot and sauté, stirring, until golden, 6 to 8 minutes. Stir in lentils, tomatoes with their juice, sugar, salt, pepper, and remaining 1200ml water and simmer, uncovered, stirring occasionally, until lentils are just tender and stew is thickened, 40 to 45 minutes. Discard bay leaf and stir in potatoes, basil, oregano, and salt and pepper to taste. Thin stew with water if desired, then serve over toasts or with toasts on the side. Sprinkle with bacon if using.

*Available at specialty foods shops and natural foods stores.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.