Linguine with White Clam Sauce

Ingredients for Linguine with White Clam Sauce

• 80ml अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

• 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ

• 6 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

• 3/4 teaspoons dried hot red pepper flakes

• 1/4 चम्मच सूखा अजवायन

• 80 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन

• 80ml bottled clam juice

• 450g linguine

• 900g small cockles (up to 1 inch across

• 5 to 6 dozen), scrubbed well

• 2 tablespoons cold unsalted butter, cut into small pieces

• 1/3 cup chopped fresh flat-leaf parsley

• Accompaniments: extra-virgin olive oil for drizzling

• dried hot red pepper flakes

Heat oil in a 5- to 6-quart heavy pot over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté onion, stirring, until golden, about 4 minutes. Add garlic, red pepper flakes, and oregano and cook, stirring occasionally, until garlic is golden, about 2 minutes. Stir in wine and clam juice and boil, uncovered, stirring occasionally, until slightly reduced, about 3 minutes.

Cook pasta in a 6- to 8-quart pot ofboiling salted water until al dente, then drain in a colander.

While pasta is cooking, stir cockles into sauce and simmer, covered, stirring occasionally, until cockles open wide, 4 to 6 minutes. (Discard any cockles that have not opened after 6 minutes.) Remove from heat and stir in butter until melted.

Add pasta to cockles along with parsley and salt to taste, then toss with sauce until combined well.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.